Broccoli is een soort groene groente die behoort tot de koolfamilie en afkomstig is uit Italië en de Middellandse Zee sinds de oudheid van de Romeinse tijd in de 6e eeuw voor Christus. Deze plant heeft kruisvormige stengels die eruit zien als minibomen, die hebben bijgedragen aan het definiëren van de naam als "tak" of "arm".
Broccoli heeft veel nutritionele gezondheidsvoordelen, waaronder een grote hoeveelheid vitamine C-, calcium- en kanker-eigenschappen vanwege de vitamine A-elementen.
Van broccoli is ook bekend dat het cholesterol, allergieën en ontstekingen vermindert, en helpt het lichaam om te ontgiften, een gezonde huid te behouden en de gezondheid van het oog te beschermen. Californië levert het grootste deel van de broccoli in de Verenigde Staten, en de USDA zegt dat we de derde grootste producent ter wereld zijn, met een gemiddelde van meer dan vier pond per jaar, individueel.
Broccoli eten en bewaren
Broccoli kan rauw of gekookt worden gegeten en wordt vaak als een superfood beschouwd. Wanneer rauw gegeten, biedt broccoli een grote hoeveelheid sulforafaan die helpt om het lichaam te ontgiften. Hoewel het eten van rauwe broccoli wellicht meer gezondheidsvoordelen biedt, kunnen degenen die koken het lichtjes laten stomen totdat het gekookt maar knapperig is.
Zowel de roosjes als de stengelstelen zijn prima te eten. De meeste mensen eten de bloemen meestal vanwege textuur of smaakvoorkeur. Hoewel de stengel ondergewaardeerd is, biedt hij een knapperige en sappige textuur, een milde smaak en een mogelijkheid om leuke recepten te maken, zoals broccoli slaw.
Broccoli kan worden opgeslagen door het losjes in vochtige papieren handdoeken te wikkelen en in de koelkast te bewaren. Verzegelde plastic zakken worden niet aanbevolen, omdat broccoli luchtcirculatie nodig heeft. Gebruik in plaats daarvan geperforeerde zakken.
vervangingen
Broccolini, broccoflower of bloemkool kunnen in de meeste gerechten worden vervangen door broccoli. Broccolini wordt ook wel "babybroccoli" genoemd en is een kruising tussen broccoli en gai-lan, wat een Chinese broccoli is.
Terwijl gewone broccoli grote koppen en brede stelen heeft, is broccolini gevormd in dunne stelen met een kleine bloem.
Aan de andere kant, broccoflower is een mix van broccoli en bloemkool. Het is een felgroene kleur die naar bloemkool smaakt als hij rauw is en broccoli als hij gaar is. Bloemkool is ook vergelijkbaar met broccoli, maar heeft minder calorieën. Het is een geweldige bron van vezels, omega-3-vetzuren en verschillende B-vitamines. Al deze vervangingen zijn geweldige vervangingsideeën voor broccoli als je geen broccoli hebt of dingen wilt mixen.
Afmetingen
- 1/2 pond broccoli = 1 portie
- 1 middelgrote bos = 3 tot 4 porties
- 1 bundel = 1-1 / 2 tot 2 pond
- 1 pond verse broccoli = 2 koppen
- 1 pond verse broccoli = 9 gram ingekort
- 1 pond verse broccoli = 2 kopjes gesneden
- 10 gr bevroren broccolistukjes = 1-1 / 2 kopjes gesneden
- 10 gr bevroren gehakte broccoli = 2-1 / 2 kopjes gesneden
Broccoli recepten
- Antieke Broccoli
- Broccoli Rijst Braadpan Recept
- Citroen knoflook broccoli
- Pasta met Broccoli, Parmezaanse kaas en Ham
kookboeken
- The New Enchanted Broccoli Forest: een vegetarisch kookboek met recepten als burgers van linzen, walnoten, calzones en een verscheidenheid aan gerechten.
- Groenten van Amarant tot Courgette: de essentiële referentie: 500 recepten, 275 foto's. Deze gids bevat 350 groenten met informatie en technieken over hoe ze allemaal goed kunnen worden gekookt.