Oude graan, moderne favoriet
Farro is een volkoren, net als andere volkoren granen zoals gerst, quinoa en tarwevruchten. Farro is eigenlijk een specifieke soort zachte tarwe, maar een paar verschillende soorten tarwe worden soms farro genoemd. Elk van deze verschillende soorten farro is een variëteit van tarwe, dus hoewel farro een volkoren is, is het nooit glutenvrij.
Farro lijkt een beetje op een meer langwerpige en grotere gerstkorrel en heeft een vergelijkbare smaak en textuur.
Net als gerst is farro nog steeds een beetje taai als het wordt gekookt, in plaats van zacht en papperig. Als je van de taaie textuur van gerst houdt, zul je waarschijnlijk ook van farro houden, maar als je gewend bent om rijst te eten, vind je deze textuur misschien een beetje vreemd. Farro en gerst kunnen in de meeste recepten uitwisselbaar gebruikt worden.
Net als quinoa, kaniwa en freekeh is farro een zogenaamd oud graan , wat betekent dat het al generaties lang bestaat, hoewel het recentelijk in populariteit is gestegen. Farro wordt geleverd in volkoren, semi-pearled en pearled rassen.
Farro kan op veel manieren worden gebruikt. Bekijk dit gezondheidsbewuste recept voor Griekse salade met farro-, boerenkool- en feta-kaas voor één idee.
Winkelen voor Farro
In de Verenigde Staten wordt farro bijna altijd met parels verkocht, wat betekent dat het minder kooktijd nodig heeft dan hele, ongemarieerde farro of semi-pearled farro, wat vaker voorkomt in Italië. Zoek naar farro in het bulkvoedselgedeelte van goed gevulde natuurlijke kruideniers en reformwinkels.
Kan farro niet vinden in de bulkvoedingssectie? Bob's Red Mill heeft ook farro in de verpakking, die door sommige kruideniers wordt opgeslagen, samen met andere volle granen, in de baksectie of af en toe met andere volkoren ontbijtgranen.
Voedingswaarde van Farro
Farro krijgt een A-plus voedingswaarde. Het is bijna vetvrij en volledig cholesterolvrij, waardoor het een gezonde keuze is en perfect voor vegetariërs en veganisten .
Farro is een geweldige bron van ijzer en heeft een extreem hoog vezelgehalte.
Een kwart kopje ongekookt farro bevat:
- Calorieën: 200
- Calorieën van vet: 15
- Totaal vet: 1,5 g
- Verzadigd vet: 0g
- Transvet: 0g
- Cholesterol: 0 mg
- Natrium: 0 mg
- Kalium: 0 mg
- Totaal koolhydraat: 37 g
- Voedingsvezels: 7 g
- Suikers: 0g
- Eiwit: 7 g
- Vitamine A: 0 procent van de dagelijkse hoeveelheid
- Vitamine C: 0 procent van de dagelijkse hoeveelheid
- Calcium: 2 procent van de dagelijkse hoeveelheid
- Ijzer: 10 procent van de dagelijkse vergoeding
Hoe Farro te koken
Net als andere volkoren granen, is farro super eenvoudig om op de kookplaat te koken, alhoewel je het misschien liever voor het gemak in een rijstkoker of zelfs in een snelkookpan kookt.
De meeste mensen raden aan Farro 's nachts in te weken om de kooktijd te verkorten. Maar als je dat niet kunt doen, is het over het algemeen handig om farro zo lang mogelijk te weken, of het nu 30 minuten, een uur of langer is. Kook farro in een verhouding van 1-2,5 of 1-3. Dat wil zeggen, voor elke kop droge farro, wil je 2 1/2 kopjes of zelfs drie kopjes water of plantaardige bouillon toevoegen.
Zo kook je farro op de kookplaat:
Breng 2 1/2 of drie kopjes water aan de kook op de kookplaat. Voeg de farro toe, dek af en laat het sudderen. Als je de farro 's nachts hebt doorweekt, is hij in ongeveer 10 tot 15 minuten al dente .
Als je de farro niet hebt geweekt, moet je na ongeveer 25 of 30 minuten beginnen met het controleren op gaarheid.