De Buffalo-vleugels van Frank zijn een favoriete hapjes voor feesten, gamedag of wanneer je maar een paar vleugels wilt smoren. Dit recept is een eenvoudige variatie op de klassieke buffel kippenvleugels en voegt een beetje bruine suiker toe aan de mix.
Frank's hete saus is het merk dat wordt gebruikt in Buffalo, New York, waar deze beroemde vleugels vandaan kwamen. Het is geen super-pittige saus, hoewel je het recept gemakkelijk wat meer warmte kunt geven met een beetje cayennepeper. Als je de saus met een pittiger merk maakt, moet je hem proeven en dienovereenkomstig aanpassen.
Je zult ook genieten van dit recept omdat de vleugels gebakken en niet gefrituurd zijn zoals vele anderen. Dat maakt ze een beetje gezonder, zodat je je beter kunt voelen als je je overgeeft aan deze smakelijke hapjes.
Wat je nodig hebt
- 5 pond heel
- kippenvleugeltjes (in stukjes gesneden)
- Optioneel: zout naar smaak
- 1 kop Frank's hete saus (of een andere hete saus)
- 1/2 kop ongezouten boter (of margarine)
- 2 eetlepels witte azijn
- 1 eetlepel bruine suiker
- Optioneel: cayennepeper op smaak voor pittigere vleugels
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Snijd, indien nodig, hele vleugels in twee stukken en gooi de uiteinden weg. Houd er rekening mee dat één vleugel uit twee stukken bestaat: de 'platte' en de 'drum'.
- Breng de vleugels op smaak met zout en verdeel ze gelijkmatig over een bakblik. Dompel ze niet onder en gebruik indien nodig twee pannen.
- Bak ongeveer 20 minuten.
- Haal uit de oven en draai de vleugels om. Laat nog 20 minuten koken tot de vleugels gaar en goed bruin zijn.
- Terwijl de kippenvleugels bakken, meng de hete saus, boter, azijn en bruine suiker in een steelpan op middelhoog vuur.
- Breng het aan de kook, roer en zet het vuur uit. Proef de saus en voeg meer kruiden toe naar uw smaak.
- Nadat de vleugels gekookt zijn, breng ze over naar een grote mengkom. Giet de saus over de hete vleugels en gooi met een lepel of spatel volledig om.
- Laat het 10 minuten zitten en gooi het opnieuw. De kippenvleugels zullen tijdens het rusten in de saus weken.
- Gooi nog een laatste keer en breng over naar een serveerschaal. Om het recept authentiek te houden, serveer ze met bleekselderij en blauwe kaasdressing aan de zijkant.
Tips en trucs
Dit recept maakt ongeveer veertig vleugels tegen de tijd dat je ze in twee stukken snijdt, dus het is genoeg voor een klein feestje. Het is ook gemakkelijk om te verdubbelen of te verdrievoudigen voor grotere menigten. Om de vleugels warm te houden of naar een feest te transporteren, plaats je de afgewerkte vleugels in een slowcooker. Een laag vuur houdt ze lekker warm.
Als je met traditionalisten over Buffalo-vleugels praat, krijg je te horen dat blauwe kaas en stengels bleekselderij altijd met Buffalo-vleugels worden geserveerd. Hoewel dat een geweldige combinatie is, voel je vrij om je favoriete vleugeldips te serveren. Sommige mensen geven de voorkeur aan ranch dressing, anderen geven de voorkeur aan een chipotle of mosterdmayonaise . Probeer ze zelf, je kunt echt genieten van het breken met de traditie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1029 |
| Totaal vet | 66 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 357 mg |
| Natrium | 1,351 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 100 g |