Dit recept voor gebakken tofu met pestosaus is zo eenvoudig te bereiden en toch zo smaakvol. Serveer het over bruine rijst, pasta, groene salades of quinoa of sla laagjes over in een boterham vol met groenten. (Of je kunt gewoon de gebakken tofu uit de pan eten en de stukjes in extra pesto dopen.)
Als je nog geen tofu hebt gekocht, zorg er dan voor dat je de verschillende soorten tofu kent, zodat je niet het verkeerde type koopt. Voor dit recept heb je extra stevige tofu in Chinese stijl nodig die je in het gekoelde gedeelte van je supermarkt kunt vinden, vaak in de buurt van de biologische producten.
Lees de notitie na de instructies over het belang van het drukken op tofu.
Wat je nodig hebt
- Voor de Basil Cashew Pesto:
- 1 kopje basilicumblaadjes (vers)
- 2 eetlepel knoflook (
- gehakt )
- 3/4 kop cashew stukken (rauw)
- 2 eetlepels voedingsgist
- 2 eetlepels
- citroensap (vers)
- 1 theelepel zeezout (plus meer naar smaak)
- 1/2 kop olijfolie
- Voor de Tofu:
- 1 pond extra stevige tofu (geperst en gesneden in 1-inch blokjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
Maak de pestosaus klaar
- In een keukenmachine, combineer de basilicumblaadjes, knoflook, cashewnoten, voedingsgist, citroensap en zeezout, pulserend tot fijngehakt.
- Terwijl de machine nog draait, laat u een constante stroom olijfolie besprenkelen tot de pesto de gewenste consistentie bereikt. Het kan zijn dat u niet de volledige 1/2 kop olijfolie hoeft te gebruiken, of misschien heeft u meer nodig. Breng op smaak met zout en peper.
- Bewaar pesto in een afgedekte schaal in de koelkast tot het klaar is voor gebruik. Elke overgebleven pesto blijft 2 tot 3 dagen bewaard in een luchtdichte container in de koelkast.
Marineer de Tofu
- Schud de geperste tofu (zie opmerking hieronder) voorzichtig in een glazen schaal met 1 eetlepel olijfolie, balsamicoazijn en ongeveer 4 tot 6 eetlepels basilicumbouillon pestosaus. Dek af en plaats deze enkele uren in de koelkast of een nacht om te marineren.
- Schud voor het bakken de tofu met de vloeibare ingrediënten om ervoor te zorgen dat de blokjes gelijkmatig zijn bedekt en ga dan verder met het recept.
Bak de tofu
- Verwarm de oven tot 375 F. Spuit een bakplaat met kookspray of smeer het licht in en zet opzij.
- Leg de tofukubussen in een enkele laag op de voorbereide bakplaat en bak 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
- Haal de pan uit de oven en serveer de gebakken tofu over rijst, pasta of salade greens met een klodder van de resterende pesto. Voeg zout en peper naar smaak toe. Serveer warm of koud.
Opmerking: Bij het bakken van tofu is het belangrijk om op je tofu te drukken voordat je gooit met vloeibare ingrediënten. Op tofu drukken is een manier om de overtollige vloeistof uit de tofu te verwijderen, zodat deze de smaken het beste kan opnemen. Bekijk dit eenvoudige artikel over hoe je op tofu drukt . Het is makkelijker dan je denkt.
Presenteren van ideeën
- Serveer overgekookte bruine rijst met zongedroogde tomaten, gestoomde groenten en een snufje citroenschil.
- Serveer over saladegroen met een extra scheutje olijfolie en balsamicoazijn.
- Serveer in vegetarische wraps met extra pesto.
- Serveer overgekookte pasta gegooid met extra pesto of gesmolten met knoflook doordrenkte zuivelvrije / veganistische margarine.
- Gooi de gebakken pesto tofu met geroerbakte groenten en rijst of quinoa.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 532 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 765 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 20 g |