Ik had voor het eerst deze Cubaanse Chili (de echte naam is Picadillo ) een Cubaans restaurant in Sacramento. Het was mijn favoriete gerecht in een van mijn twee favoriete restaurants - de andere is de gumbo in een Caribisch restaurant. Dit is een stevig gerecht, perfect voor een sneeuwdag. Het duurt slechts ongeveer 45 minuten en is gemakkelijk te maken. Er zijn verschillende variaties op, maar degene waar ik verliefd op werd, bevatte rozijnen voor een vleugje zoetheid gemarkeerd met kaneel. Je kunt dit op bonen serveren als je dat wilt, maar mijn voorkeur gaat uit naar rijst.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kleine ui (gesneden, ongeveer 1/3 kop)
- 1/3 kleine groene paprika (gezaaid en gehakt, ongeveer 1/4 kop)
- 2 eetlepels olijfolie voor sautéing
- 1 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 lb.
- gehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 15-oz. blikje tomaten (blokjes)
- 1/2 theel. komijn (gemalen)
- 1/4 theelepel. droog
- oregano
- Snuif kaneel (gemalen)
- Optioneel: snufje gemalen kruidnagels (optioneel)
- 12 ontpitte olijven (zoals Kalamata, in tweeën gedeeld)
- 1/4 kop rozijnen
- 1 eetl.
- kappertjes
Hoe het te maken
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur en fruit dan ui en groene peper ongeveer 5 minuten, tot de ui zacht wordt.
- Voeg gemalen rundvlees, zout en peper, knoflook, komijn, oregano, kaneel en kruidnagel toe. Kook, onder af en toe roeren tot het vlees bruin is - ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Roer de olijven en rozijnen erdoor en laat 5 minuten langer sudderen. Zout en peper naar smaak.
- Serveer heet over rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 606 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 567 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 39 g |