Gebakken aubergine en paprika met knoflookyoghurt

Als u op zoek bent naar een eenvoudige groenteschotel die gemakkelijk te bereiden is en goed past bij picknickmaaltijden en gegrild vlees, zoek dan niet verder dan gebakken aubergines en pepers in Turkse stijl. In het Turks wordt het eenvoudig 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') genoemd, wat' gefrituurd 'betekent.

Verrassend genoeg is de smaak verre van eenvoudig. De licht gebruinde plakjes aubergine krijgen een heerlijke, aardse smaak en de pepers geven het een kick. Koude yoghurt met slagroom is de perfecte topping voor een bijgerecht dat ondanks alle olie heel licht is.

In de Turkse keuken is 'kızartma' een favoriet thuis en voor picknicks, omdat het eenvoudig te bereiden is met gemakkelijk te vinden, economische ingrediënten en het is gemakkelijk vooraf te maken.

Je kunt ook courgette bakken en aan de mix toevoegen.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Was de aubergines en snij beide uiteinden af. Was de paprika's en verwijder de stengels, binnenmembranen en zaden. Dep ze droog met papieren handdoeken.
  2. Gebruik een dunschiller of scherp mes om stroken huid van elke aubergine in de lengte te verwijderen, waarbij een gestreept patroon overblijft. Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakjes, niet dikker dan ¼ inch.
  3. Zout elke plak aan beide kanten in en zet ze in een vergiet om ongeveer 20 minuten te zweten. Dit verwijdert de bitterheid. Spoel na 20 minuten het zout af en dep de plakjes droog met keukenpapier.
  1. Als u Hongaarse pepers gebruikt, snijd eenvoudig het uiteinde met de steel en verwijder de zaden met uw vingers en laat ze heel. Als u paprika's gebruikt, snijdt u elke paprika in meerdere lange stukken van ongeveer 1 inch breed elk. Dep ze droog met papieren handdoeken.
  2. Doe ongeveer de helft van de olie in een grote koekenpan. Als het warm genoeg is om te frituren, leg dan plakken aubergine naast elkaar zonder de randen te overlappen. Bak de aubergines tot ze aan één kant goudbruin zijn. Gebruik een tang om de plakjes om te draaien en de andere kant bruin te maken.
  3. Als de eerste plak plakjes aubergine klaar is, haal ze dan uit de hete olie met de tang en laat zo veel mogelijk olie terug in de pan druipen. Plaats ze direct in een ondiepe serveerschaal.
  4. Herhaal dezelfde stappen tot alle aubergines klaar zijn. Zodra alle aubergines gaar zijn, kunt u de paprika's braden. Je wilt beide groenten niet samen frituren, omdat de olie de pepersmaak krijgt die het gerecht overneemt.
  5. Voeg je pepers of plakjes peper toe en bak ze aan beide kanten tot ze zacht zijn met de bruine randen. Laat ze druipen als je ze uit de pan haalt en ze op de aubergine schikt.
  6. Leg de serveerschaal opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Doe de yoghurt in de tussentijd in een mengkom en klop hem tot hij romig en glad is. Knijp de knoflookteentjes fijn met de zijkant van je mes en snijd ze fijn. Roer ze door de geklopte yoghurt. Bedek de kom met plasticfolie en laat het afkoelen tot de groenten klaar zijn om te serveren.
  7. Schenk vlak voor het serveren grof zeezout over de schaal met groenten. Je kunt de knoflookyoghurt over de bovenkant besprenkelen of opzij schenken.
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 1589
Totaal vet 172 g
Verzadigd vet 12 g
Onverzadigd vet 123 g
cholesterol 8 mg
Natrium 70 mg
koolhydraten 14 g
Voedingsvezels 3 g
Eiwit 4 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)