Serveer deze smaakvolle runderstoofpot met knapperige broodjes of koekjes voor een stevige familiemaaltijd. Gerst en groenten maken dit een heerlijke, warme stoofpot voor een alledaagse gezinsmaaltijd.
De stoofpot bevat een breed scala aan groenten, waaronder champignons, raap, wortel en aardappelen. Voeg de bevroren erwten toe net voordat de stoofpot klaar is. Voel je vrij om op de groenten te snijden of ze aan te passen om de smaak van je gezin weer te geven. Voeg wat in blokjes gesneden rutabaga toe aan de stoofpot in plaats van de raap of gebruik wat pastinaken samen met de wortels. Lima bonen zijn een andere uitstekende keuze of voeg een gemengde plantaardige combinatie toe in plaats van de bevroren erwten.
Voor een uitgebalanceerd diner, serveer de stoofschotel met wat knapperig stokbrood of schilferige koekjes, samen met een salade of wat vers gesneden komkommers en tomaten.
Wat je nodig hebt
- 4 plakjes spek (blokjes)
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 1/2 pounds beef chuck (mager stoofvlees, in kleine stukjes gesneden)
- 3 eetlepels
- bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 8 gram gesneden champignons
- 1 kop gesneden bleekselderij
- 1 1/2 kopjes gesnipperde ui
- 6 kopjes
- rundvlees voorraad
- 1 laurierblad
- 1/3 kopje pearled gerst
- 2 kopjes gesneden wortel
- 2 kopjes in blokjes gesneden raap
- 1 grote aardappel (in blokjes gesneden)
- 1 kopje groene erwten (bevroren, ontdooid)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels koud water
Hoe het te maken
- Kook het spek op middelhoog vuur in een grote soeppan of Nederlandse oven tot het bijna knapperig is.
- Gooi de stoofpot stukjes vlees met de bloem, 1/2 theelepel zout en 1/8 theelepel peper. Voeg het vlees toe aan het spekmengsel en kook ongeveer 3 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg de olijfolie samen met de champignons, selderij en ui toe. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend tot de ui doorschijnend is en het vlees mooi bruin is.
- Voeg de runderbouillon en het laurier toe en breng op hoog vuur aan de kook. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen.
- Voeg de gerst, de wortels en de raap toe. Zet het vuur laag. Dek af en laat gedurende 25 minuten sudderen.
- Voeg aardappels toe en laat ongeveer 25 minuten langer sudderen, of tot de groenten en het vlees zacht zijn.
- Voeg ontdooide de erwten aan de stoofpot en kook ongeveer 10 minuten langer.
- Om de stoofpot te verdikken, combineer de 2 eetlepels bloem met 2 eetlepels koud water. Klop tot een gladde massa. Roer het bloemmengsel door de stoofpot. Doorgaan met koken tot het dik wordt, constant roeren.
Tips
- Gedroogde laurierblaadjes zijn een frequente toevoeging aan gerechten zoals gestoofd vlees, soepen en stoofschotels. Je merkt misschien geen specifieke smaak, maar ze voegen subtiele, complexe kruiden toe, samen met andere kruiden en specerijen. Terwijl verse kruiden bijna altijd de beste keuze zijn, zijn laurierbladeren een uitzondering. Verse laurierbladeren komen van een andere boomsoort en hun sterke smaak kan een gerecht overmeesteren.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 440 |
Totaal vet | 15 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 78 mg |
Natrium | 897 mg |
koolhydraten | 41 g |
Voedingsvezels | 7 g |
Eiwit | 35 g |