Briam is een in de oven geroosterde groenteschotel die kan worden aangepast aan het seizoen. Lagen aardappelen en groenten worden gebakken in een hartige tomatensaus en worden geserveerd als hoofdmaaltijd of als smakelijk bijgerecht. Dit is een ander mooi voorbeeld van hoe de Griekse keuken bekend staat om het nemen van gewone ingrediënten en het buitengewoon smakelijk maken.
Dit recept bevat courgette, maar de traditionele versie met aubergine is ook heerlijk, met een vergelijkbare smaak als ratatouille. Voel je vrij om een combinatie van groenten te gebruiken, wat dan ook vers is of dat je bij de hand hebt - een groente mengeling is altijd een welkom gerecht voor een smakelijke lunch of een licht diner. Je kunt ook een beetje verkruimelde fetakaas toevoegen voor het serveren voor extra smaak.
Wat je nodig hebt
- 4 grote aardappelen
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 kop olijfolie, plus meer voor motregen
- 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/2 kop verse dille, gehakt
- 1/2 kop verse peterselie , gehakt
- Een snuifje gedroogde munt
- Een snuifje gedroogde basilicum
- 2 kopjes tomatensaus
- 1/2 kopje water
- 4 grote tomaten, in plakjes
- 1 lb. courgette, in dunne rondjes gesneden
Hoe het te maken
- Schil en kook de aardappelen in royaal gezouten water tot ze zacht zijn. Als het koel genoeg is om te verwerken, snijd de aardappels in kwartjes en leg ze opzij.
- Verhit 1/2 kopje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de 1/2 kopje wijn toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg de kruiden, tomatensaus en ongeveer een halve kop water toe. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Verwarm de oven voor op 425 F.
- Terwijl de saus suddert, besprenkel je wat olijfolie in de bodem van een rechthoekige bakvorm. Laag van de aardappelschijfjes op de bodem van de pan. Bestrooi ze licht met zout.
- Boven de aardappelen met de plakjes tomaat. Breng op smaak met peper en zout. Voeg vervolgens de resterende aardappelen toe. Breng op smaak met zout en leg op de helft van de tomatensaus.
- Voeg vervolgens de courgette toe en leg af met de resterende saus. Bak gedurende een uur of tot de groenten gaar zijn en heel zacht zijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 238 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 68 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |