Geniet van een authentiek en heerlijk Thais groen curry- recept voor het vegetarische gehemelte. Het bevat alle authentieke garnituren-citroengras, korianderzaden , groene pepers, laos, kaffir limoenblaadjes, kokosmelk-zonder het vlees. In plaats daarvan gebruikt het vleesvervangers: tarwegluten of tofu, maak uw keuze.
Dit recept is veganistisch en je kunt er ook voor kiezen om het glutenvrij te maken. Hoe je het ook kookt, het is zo'n smakelijke maaltijd, je vergeet vaak hoe gezond het is.
Wat je nodig hebt
- Voor de Green Curry Paste:
- 1 stengel
- vers citroengras (fijngesneden en fijngehakt OF 3 eetlepels bevroren of gebotteld citroengras)
- 1 eetlepel koriander (gemalen)
- 2 theelepel komijn (gemalen)
- 2 eetlepels sojasaus (gebruik tarwe-vrij voor glutenvrije diëten)
- 1/2 theelepel suiker
- 1 tot 3 groene pepers (in plakjes, naar smaak)
- 1/4 kop sjalot (of paarse ui)
- 3 teentjes knoflook
- 1 tot 2 centimeter verse gember (geraspt)
- 2
- kaffir limoenblaadjes (vers of ingevroren, in dunne reepjes gesneden met een schaar of vervangen door 1 eetlepel vers limoensap)
- 1 losse kop cilantro (gehakte verse korianderbladeren en stelen)
- 1 theelepel zout
- Handvol vers basilicum
- Voor de roerbak:
- 1 kan kokosmelk
- 1 kop groentebouillon (of voorraad faux-kippen)
- 2 kaffir limoenblaadjes (of vervang 2-3 laurierblaadjes)
- 1 1/2 kopjes tofu (medium-stevig in blokjes gesneden, of een andere eiwitbron, bijvoorbeeld kikkererwten)
- 1 kleine zoete aardappel (in blokjes)
- 1 kleine courgette (gesneden)
- Handvol sneeuwerwten
- Garneer: verse basilicum
- 2 tot 3 eetlepels olie (om te braden)
Hoe het te maken
- Plaats alle ingrediënten van de "groene currypasta" in een keukenmachine of blender. Voeg 1/3 kan kokosmelk toe (of genoeg om de ingrediënten te mengen) en verwerk het goed.
- Verwarm een wok of frituurpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en voeg de verwerkte pasta toe. Roerbak tot het geurig is (ongeveer 2 minuten).
- Voeg bouillon toe samen met de limoen- of laurierblaadjes.
- Wanneer de saus zacht aan de kook komt, verlaag je het vuur tot medium-laag of gewoon tot je een mooie suddering krijgt.
- Voeg zoete aardappel plus tofu of tarwegluten toe.
- Laat 7 tot 10 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel zacht genoeg is om te prikken met een vork.
- Voeg paprika en courgette toe.
- Roer en ga door met koken gedurende nog 5 minuten, of tot de groenten gaar zijn maar toch hun kleur en vorm behouden.
- Zet het vuur laag en voeg ongeveer 1/4 kop meer kokosmelk toe. Roer om op te lossen en doe een smaaktest. Als het niet zout genoeg is, voeg dan meer sojasaus of zout toe. Als het te zout is, voeg dan een beetje verse limoen of citroensap toe. Als het te pikant is, voeg dan meer kokosmelk toe tot je de gewenste smaak hebt bereikt.
- Serveren, overbrengen naar een grote serveerschaal of individuele kommen. Strooi royaal met verse basilicum. Begeleid met Thaise jasmijngeurde rijst of deze eenvoudige Thaise kokosrijst .
Alternatieve sauzen voor groene curry
Vissaus wordt normaal gesproken gebruikt om groene curry van smaak te voorzien. Als je vis eet, zal het gebruik van vissaus in plaats van sojasaus je een groener uitziende currypasta geven. Zo niet, dan is Thai Golden Mountain Sauce een uitstekende veganistische substituut voor vissaus. Voor een mooie rijke smaak, probeer gelijkwaardige sojasaus en Golden Mountain-saus te gebruiken om in totaal 3 tot 3 1/2 eetlepels te evenaren.
Probeer deze groenten ook
De groenten in het recept zijn niet uw enige opties. Andere groenten die zullen werken omvatten broccoli, bloemkool, asperges, gehakte spinazie, groene bonen, aubergine, squash en courgette. Dit zou u genoeg mogelijkheden moeten geven om te profiteren van de beste producten van het seizoen, ongeacht het tijdstip van het jaar.
Glutenvrije opties
Het is gemakkelijk om ervoor te zorgen dat dit gerecht geen gluten bevat; je hoeft alleen maar verstandig een paar ingrediënten te kiezen.
De grootste boosdoener is de sojasaus, dus zorg dat je op zoek bent naar een merk dat geen tarwe bevat.
Je moet ook voorzichtig zijn met de voorraad. In het algemeen zal de meerderheid van de groentebouillon glutenvrij zijn, maar sommige kunnen een op tarwe gebaseerd gistextract bevatten. Faux kippenbouillon kan ook gluten bevatten. Controleer de verpakking op elk nieuw merk bouillon dat u probeert. Het is ook gemakkelijk om je eigen groentebouillon te maken , wat je gemoedsrust geeft omdat je weet wat erin zit.
Houd er rekening mee dat sommige gearomatiseerde tofu's ingrediënten bevatten die gluten bevatten. In de meeste gevallen moet gewone tofu glutenvrij zijn. Tempeh is een alternatief voor tofu, maar je moet de labels lezen, want sommige bevatten tarwe.
Kikkererwten zijn een andere veilige eiwitbron voor glutenvrije diëten en een fantastische keuze voor dit gerecht. Vergeet niet om de gedroogde kikkererwten een eerste keer te laten weken .
Andere glutenvrije en veganistische "vleeswaren" zijn beschikbaar. Verken uw lokale winkels om te zien wat er beschikbaar is. Wie weet vind je misschien gewoon een nieuwe favoriete proteïne.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 607 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 663 mg |
| koolhydraten | 97 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 27 g |