Dit recept voor ronde Oost-Europese kolacky maakt gebruik van bakpoeder, roomkaas en boter in het deeg om een schilferachtig gebakje te maken met zoete fruitconserven of zoete kaas.
Deze gebakjes worden ook kolaczki gespeld in het Pools. Ze kunnen in allerlei vormen worden gemaakt, waaronder foldovers en broodjes gevuld met fruitconserven. Dit recept neemt de gemakkelijkere, maar nog steeds traditionele route en maakt een gebakje eenvoudig overgoten met de conserven of zoete kaasvulling naar wens. Je kunt een ronde koekjesvormer gebruiken zoals afgebeeld, of maak ze in vierkant, ruiten of andere vormen. Hier zijn meer recepten van kolaczki om verdere verkenningen te stimuleren .
Je moet een beetje vooruit plannen, want je moet het deeg een paar uur of 's nachts in de koelkast bewaren voordat je het uitrolt, bijvullen en bakken. Dat kan het een project maken om te voltooien met uw kinderen of kleinkinderen. Kinderen vinden het leuk om de vingerafdruk in de koekjes te maken, waar je de zoete vulling kunt toevoegen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop boter (verzacht)
- 1 (8-ounce) roomkaas (verzacht)
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel suiker
- 1 grote eierdooier
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 pot fruit of zoete kaasvulling (of
- Tsjechische zoete broodjesvullingen of zoete pierogivullingen)
- Banketbakkerssuiker
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom de boter, roomkaas, melk en suiker samen tot het mengsel licht en luchtig is. Klop vervolgens de eigeel in.
- Klop in een middelgrote kom het meel en bakpoeder bij elkaar en roer het in het botermengsel om een stevig deeg te maken. Bedek de kom met plasticfolie en koel deze enkele uren of 's nachts in de koelkast.
- Verwarm de oven op 400.
- Rol het deeg uit tussen lichtjes afgestoft perkamentpapier tot een dikte van 1/4 inch. Snijd met een 2-inch koekjessnijder.
- Plaats de gebakjes op niet-ingevette bakplaten ongeveer 1 centimeter van elkaar. Maak een indruk in het midden van elk deeg met een met bloem bestoft duim of de achterkant van een lepel. Lepel op ongeveer 1 theelepel vulling. Herhaal met het resterende deeg en eventuele restjes, rol ze uit, snij ze af en vul ze.
- Bak 10 tot 12 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Verwijder de koekjes van de bakplaten en koel volledig op draadrekken.
- Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking. Bestrooi ze met banketbakkerssuiker vlak voor het serveren.
Je kunt elke gewenste vruchtvulling gebruiken, maar de consistentie moet stevig en niet vloeibaar zijn, anders kom je niet bij de zoete lekkernijen met de toplaag.
Bron: Solo Foods, gebruikt met toestemming.