Terwijl traditionele Nian Gao gestoomd is en geen boter, eieren of andere ingrediënten bevat die normaal in een cakebeslag worden gevonden, is dit een gebakken versie die goed is als je niet graag over de kachel staat en je zorgen maakt over de stoomboot die droog kookt, als je wil niet veel stukken braden, of als je het wilt delen met niet-Aziaten die misschien een cake-achtige taart gewend zijn. Het is een zoete, cakeachtige Nian Gao met een enigszins kleverige textuur of een bijtmiddel.
Wat je nodig hebt
- 16 ons Mochiko zoete rijstmeel (kleefrijstmeel), plus een beetje extra voor besprenkeling op de ovenschaal
- 1 klontje boter of 3/4 kopje plantaardige olie
- 3 eieren
- 2 1/2 kopjes melk
- 1 tot 1 kop suiker (afhankelijk van hoe zoet je het lekker vindt)
- 1 eetlepel
- bakpoeder
- Eén kan van
- rode azukibonen
Hoe het te maken
- Meng alles behalve de bonen met een elektrische mixer gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid. Sla nog 2 minuten op hoge snelheid.
- Strooi Mochiko meel over een 9 "x 13" ovenschaal die is geolied of besproeid met Pam.
- Leg de helft van het beslag op de bodem van de bakvorm. Verspreid de rode adzukibonen (je kunt wat beslag in de bonen mengen als ze te dik zijn om te verspreiden).
- Verspreid de andere helft van het beslag over de rode azukibonen. Bak in de oven op 350 F gedurende 40 tot 50 minuten.
- Test op gaarheid door een eetstokje in te voegen (dit is immers de Chinese nieuwjaarscake !). Als het er schoon uitziet, is het klaar.
Tips voor het maken van Nian Gao
Het werken met kleefrijstmeel voor de eerste keer kan een beetje uitdagend zijn, omdat het zich niet precies hetzelfde gedraagt als andere meelsoorten. Het beslag moet vrij vloeibaar zijn - een milkshake-achtige consistentie is juist. Het kleefrijstmeel absorbeert het water tijdens het bakken. Bij het toevoegen van de adzukibonen zullen ze een beetje in het beslag zinken, wat prima is. Terwijl Nian Gao normaal wordt gestoomd, geeft een gebakken cake je de smaak van traditionele Nian Gao, zo niet dezelfde textuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 338 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 440 mg |
| koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 13 g |