Chinese biscuitgebak

01 van 10

Chinese biscuitgebak

In China worden cakes normaal gestoomd, waardoor ze vochtig worden. Traditioneel wordt het biscuitgebak gewoon opgediend, maar je kunt ook vers of ingeblikt fruit toevoegen of er een beetje ijs van maken.

Chinees Sponge Cake Recept :

• 1 kopje gezeefde cakemeel (let op: niet 1 kop cakemeel, gezeefd)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 5 eieren
• 1/2 theelepel slagroomtaart
• Driekoppige suiker
• 1 theelepel amandelextract

Bekleed een 8 x 8-inch taartvorm met perkamentpapier. Bereid een wok voor stomen.

Plaats de bloem in een middelgrote kom. Zeef het bakpoeder en zout in en zet opzij.

Scheid de eierdooiers en de eiwitten . Klop in een middelgrote kom het eiwit totdat het schuimig is. Voeg de slagroomtaart toe en klop kort. Voeg 1/4 kop suiker toe en klop nog een minuut (laat het eiwit niet stollen).

Voeg de eierdooiers en de resterende 1/2 kop suiker toe. Klop nog ongeveer 2 minuten. Roer het amandelextract erdoor.

Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, roer. Meng grondig, maar versla niet. Giet het beslag in de taartvorm.

Breng het water in de wok aan de kook en laat het vervolgens op middelhoog vuur vallen. Stoom de cake, bedekt, gedurende 20 - 25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.

Verwijder de taartvorm uit de wok (pas op bij het verwijderen van de wokdeksel om te voorkomen dat condens op de taart druppelt). Koel de cake op een rek . Keer op een plaat om en verwijder het perkamentpapier. Omkeren op een ander bord zodat de cake met de goede kant naar boven ligt. Snijd in vierkanten.

Sponge Cake Recept Copyright 2003 door Rhonda Parkinson. Alle rechten voorbehouden.

02 van 10

Bereid de pan voor

Spuit een 8 X 8-inch taartvorm met antiaanbakenspray en lijn de pan af met bakpapier. (De eenvoudigste manier om dit te doen is om de pan op een stuk perkamentpapier te leggen en een omtrek rond de bodem te tekenen. Knip de omtrek uit en plaats deze in de bodem van de pan).

Gestoomde Chinese biscuitrecept

03 of 10

Bereid een Wok voor stomen

Bereid een wok voor stomen. U zult merken dat ik geen steamerrek of insert gebruik. Dat komt omdat het steamerrekje dat ik heb, te hoog is om in de wok te gebruiken met de taartvorm - het wokdeksel past niet goed. Een 2-inch hoog blikje - in dit geval een blikje bamboescheuten - met de bovenkant en onderkant uitgesneden, is een handig alternatief. (Zorg ervoor gaten in het blik te steken om stoom te laten ontsnappen).

Wat je ook gebruikt, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de taartvorm de zijkanten van de wok niet raakt en dat het wokdeksel tijdens het stomen comfortabel op de wok past. Vul de wok met kokend water tot een punt ongeveer 1-inch onder de bovenkant van de stoomboot, kan, of wat je ook gebruikt voor een stoomboot.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

04 van 10

Combineer de droge ingrediënten

Roer het bakpoeder en zout door het gezeefde cakemeel.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

05 van 10

Begin met het mengen van de natte ingrediënten

Klop in een middelgrote kom het eiwit met een elektrische mixer totdat het schuimt. Voeg de slagroomtaart toe en klop kort. Voeg 1/4 kop suiker toe en klop nog een minuut (laat het eiwit niet stollen).

Gestoomde Chinese biscuitrecept

06 van 10

Ga door met het mengen van de natte ingrediënten

Voeg de eierdooiers en de resterende 1/2 kop suiker toe. Klop nog ongeveer 2 minuten. Roer het amandelextract erdoor.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

07 van 10

Voeg de droge ingrediënten toe en giet in de pan

Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het eimengsel, roer. Meng grondig, maar versla niet. Giet het beslag in de taartvorm.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

08 van 10

Stoominstructies I

Breng het water in de wok aan de kook.
Plaats de taartvorm op de stomer.
Zet het vuur laag tot medium.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

09 van 10

Stoominstructies II

Stoom de cake, bedekt, gedurende 20 - 25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.

Gestoomde Chinese biscuitrecept

10 van 10

Je bent klaar!

Verwijder de taartvorm uit de wok (pas op bij het verwijderen van de wokdeksel om te voorkomen dat condens op de taart druppelt). Koel de biscuit op een rek. Keer op een plaat om en verwijder het perkamentpapier. Omkeren op een ander bord zodat de cake met de goede kant naar boven ligt. Snijd in vierkanten.

Recept voor gestoomde Chinese biscuit