Deze eenvoudig gebakken mosselen hebben een pannenkoekje met paneermeel (met een beetje chili erin, als je wilt). Ze voegen makkelijke en relatief betaalbare luxe toe aan elk feest en zijn vooral gemakkelijk als je je visboer vraagt om de mosselen voor je te schenken (als je erover nadenkt, moet je vooraf bellen om ze te laten weten dat je geplette kokkels wilt hebben zodat ze tijd hebben om te schenken ze voor jou). Eenmaal gepeld moeten de kokkels binnen een paar uur worden gebruikt.
Ik hou ervan om deze mosselen te serveren met goed gekoelde champagne of droge witte wijn, maar ze te serveren met een koud biertje zou net zo goed zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 dozijn Littleneck of Manila mosselen
- 1 tot 2 teentjes knoflook, gehakt
- 2 tot 3 eetlepels bladblaadjes met peterselieblad
- 1/3 kopje verse broodkruimels
- 1/8 theelepel rode chili vlokken
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400 ° F. Als je de mosselen niet hebt laten schuiven, schut ze dan zelf: steek een bot mes of een schroevendraaier in het scharnier of anders tussen de schalen, draai het om de schalen open te breken, verwijder de bovenste schaal en herhaal met resterende mosselen.
- Leg de geschilde venusschelpen op de halve schaal (zorg ervoor dat alle clam-vlees dat zich aan de andere kant van de schaal vastklemt in de kant die je aan het koken bent - je wilt al dat vlees!) Op een bakplaat of in een baksel schotel.
- Schil de knoflook en hak deze fijn totdat het bijna een pasta vormt. Hak ook de peterseliebladeren fijn.
- Meng in een kleine kom de broodkruimels, knoflook en chili vlokken. Meng om grondig te combineren. Sprenkel het mengsel met de olijfolie en combineer opnieuw. Verdeel de vulling gelijkmatig over de kokkels.
- Bak totdat de venusschelpen zijn opgewarmd en het broodkruimelpoeder bruin is, 10 tot 12 minuten -10 voor iets zachtere kokkels, 12 voor degenen die graag hun gekookte zeevruchten echt gaar hebben. Serveer de mosselen meteen.
Als je toevallig een citroen hebt die schopt, snijd hem in partjes en laat mensen een beetje citroensap op hun mosselen spritzeren, als ze dat willen. Anderen kunnen een vleugje Tabasco of een andere hete saus toevoegen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 147 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 531 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |