Zuurkool Ballen Voorgerecht Recept

Hoewel dit recept voor zuurkoolballen is Amerikaanse, combineert het ingrediënten Oost-Europeanen liefde-zuurkool, ham, ui en knoflook.

Wanneer ze worden gerold, in fijne crackercrumbs worden gedoopt en gebakken, maken ze een smakelijk voorgerecht, vooral als ze worden geserveerd met honingmosterd en ideaal zijn voor bumperkleven, opblazen en andere vermakelijkheden. Voor een versie met laag vetgehalte kunnen ze in de oven worden gebakken.

Dit recept is aangepast door The Fremont Company, makers van SnowFloss en Frank's Sauerkraut.

Wat je nodig hebt

• Voor de zuurkoolballen:
• 2 pond
• zuurkool (uitgelekt, geperst en fijngehakt)
• 1 middelgrote ui (fijngehakt)
• 1 teentje knoflook (geplet)
• 1 1/2 ounces boter
• 1/2 pond ham (gekookt, fijngehakt)
• 6 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
• 1 groot ei
• 1/2 theelepel Worcestershire-saus
• 1 eetlepel peterselie (gesneden)
• 1/2 kop voorraad (rundvlees)
• Voor frituren:
• 1 kop plantaardige olie (voor frituren)
• 1 kop bloem (universeel)
• 2 grote eieren (gemengd met 2 eetlepels water)
• 1 kop zoutkraker (fijne kruimels)
• Optioneel: honingmosterd voor onderdompelen

Hoe het te maken

Maak de zuurkoolballen

1. Bak in een grote koekenpan ui en knoflook in boter op laag vuur gedurende 5 minuten. Roer de ham en 6 eetlepels bloem erdoor en kook tot het bruin is.
2. Meng in een grote kom zuurkool, 1 ei, worcestersaus, peterselie en bouillon. Voeg toe aan de inhoud van de koekenpan en kook op laag totdat het mengsel een dikke pasta vormt.
3. Verwijder van het vuur, koel af en koel 3 uur of 's nachts.

Bak de zuurkoolballen

1. Verhit olie in een diepe pan tot 375 F.

1. Gebruik een koekjeslepel en vorm ballen van 1 inch. Rol balletjes in bloem, dompel in 2 eieren gemengd met 2 eetlepels water en rol in cracker kruimels.
2. Laat zuurkoolballen 10 minuten drogen en frituur dan aan alle kanten bruin. Let goed op, want dit duurt maar een paar minuten. Afvoer op absorberend papier.
3. Serveer warm of op kamertemperatuur met geperste tandenstokers en honingmosterd, indien gewenst.

Opmerking: zuurkoolballen kunnen na het paneren worden ingevroren en uit de bevroren toestand worden gebakken (pas op voor hete olie-spetters). Voor een versie met laag vetgehalte bak je zuurkoolballen op een met perkament bekleed vel in een 350 F oven gedurende 20 minuten of tot ze bruin zijn.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	491
Totaal vet	34 g
Verzadigd vet	6 g
Onverzadigd vet	21 g
cholesterol	114 mg
Natrium	1,414 mg
koolhydraten	35 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	12 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)