Traditionele en eigentijdse Ecuadoriaanse keuken
Ecuador is gezegend met een verscheidenheid aan inheemse ingrediënten, dankzij de geografie.
Vanwege de grote kuststreek zijn er veel zeevruchten. Er is een bergachtige strook in het midden van het land, waar traditionele Andes-gewassen zoals aardappelen (veel verschillende inheemse soorten) en granen zoals quinoa en maïs worden verbouwd. De tropische regio produceert veel exotisch fruit.
Aardappelen, yuca , rijst, bonen, bakbananen, zeevruchten, kip, rundvlees en varkensvlees zijn allemaal nietjes van het Ecuadoriaanse dieet. Aji , een pikante chili peper saus, seizoenen alles. Ceviche is heel traditioneel ( garnalenceviche is vooral populair), evenals soepen en stoofschotels.
01 van 06
Ecuadoraanse voorgerechten
Anastassios Mentis / Photographer's Choice / Getty Images Ecuatoriaanse hapjes maken goed gebruik van yuca in beignets, chips en als vulling voor empanadas die traditioneel gevuld zijn met vlees, kaas, eieren, groenten of groenten. Pompoen wordt omgezet in beignets die pristinos worden genoemd en avocado wordt gevuld om aglaacates-relolos te worden. Hier zijn recepten voor traditionele aanbiedingen:
02 van 06
Ecuadoraanse soepen en stoofschotels
Biche de Pescado - Ecuadoriaanse visstoofpot. Marian Blazes Ecuadoriaanse soepen en stoofschotels bevatten groenten en fruit die dik of dun en vloeibaar kunnen worden gemaakt. Ze worden bij elke maaltijd van de dag als voorgerecht gegeten. Een traditionele Ecuadoraanse soep is de sope de tomates con plantanos , wat tomatensoep met bananen betekent. Locro de papa , of aardappelsoep, is heel populair in heel Zuid-Amerika, net als vissoepen zoals de chupe de pescado . Geniet van deze traditionele recepten:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Aardappelsoep Recept
- Cazuela de Camaron - Garnalen in weegbree en pindasausrecept
- Chupe de Maní - Aardappel- en pindasoeprecept
03 van 06
Ecuadoraanse hoofdcursussen
Ecuatoriaanse Aardappelcakes - Llapingachos. Marian Blazes Zeevruchten, vis, rund- en varkensvlees komen vaak voor in de Ecuadoriaanse keuken. Varkensvlees wordt veel gebruikt in stoofschotels en visgerechten worden vaak gebruikt in koude gerechten met verschillende sauzen en rijst. Hier zijn enkele voorbeelden van typische hoofdgerechtgerechten:
04 van 06
Ecuadoriaanse desserts
Zelfgemaakte Dulce de Leche. Marian Blazes Ecuadoriaanse desserts variëren van zoete gebakjes tot taarten, fruitmixen en botergebakken deeg. Pompoen, kokosnoot, mango, bananen en citrus zijn vaak te vinden in snoep. Je kunt niet fout gaan door een Ecuadoraanse maaltijd te beëindigen met een van de volgende desserts:
05 van 06
Ecuatoriaans straatvoedsel en snacks
Humitas Verdes - Verse maïstamales met koriander. Marian Blazes Humitas , het lokale woord voor tamales, is waarschijnlijk het favoriete Ecuadoriaanse snack- en straatvoedsel omdat ze zo draagbaar zijn. Dumplings en empanadas met verschillende vullingen - kaas, eieren, vlees of groenten - binden de tweede plaats in populariteit.
Ecuatoriaanse broodjes worden het best vertegenwoordigd door sanduche de chancho , met geroosterd varkenspoot, knapperig brood, varkensvlees en rode uisaus . Een lichtere snack is de verse bonensalade, plaatselijk bekend als ensalada de habas .
06 van 06
Ecuadoraanse broden
Ecuadoraanse kaasrollen - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Alle soorten brood bestaan in de Ecuadoriaanse keuken, sommige zijn gemaakt zonder bloem zoals yucobrood, tot grote vreugde van degenen die een glutenvrij dieet volgen. Anderen zijn gemaakt met maïsmeel. Maar er zijn genoeg witte-meelbroden, zoals de volgende recepten, om een traditionalist tevreden te stellen.