Wijn en bier zijn de meest voorkomende dranken waarmee kaas wordt gecombineerd. Maar hoe zit het met kaas en cocktails?
Hoewel het enigszins onorthodox is, is er geen reden waarom kaas en cocktails niet aan elkaar kunnen worden gekoppeld. Bij het combineren van kaas en cocktails, is het belangrijk om zowel de likeur als de smaken eraan toe te voegen.
Voor enkele suggesties voor kaas en cocktails spraken we met Mixologist Jason Ferris en Fromager Dan Utano in Bar Artisanal (nu gesloten) in New York.
01 van 05
Mozzarella en Burrata
THEPALMER / E + / Getty Images Mozzarella en Burrata zijn milde, romige Italiaanse kazen die meestal worden geserveerd met tomaten en basilicum. Dus waarom deze smaken niet overbrengen naar uw cocktail? Mixoloog Jason Ferris stelt voor om een cocktail te maken die een caprese salade nabootst. Probeer peper doordrenkte wodka verward met basilicum en bekroonden met tomatensap.
Bloody Mary- cocktails passen ook mooi bij deze kazen.
02 van 05
Valencay geitenkaas
Gin koppelen aan geitenkaas. Mario Gutierrez / Getty Images Zachte, romige Valencay geitenkaas heeft typisch pittige, citroenachtige smaken en sommige grasachtige en kruidachtige smaken. "De geparfumeerde, kruidige kwaliteit van gin komt overeen met de kruidachtigheid van geitenkaas", zegt Mixologist Jason Ferris.
Fromager Dan Utano combineert vaak verse geitenkaas met fruit en beveelt aan om een fruitige component toe te voegen aan de gin-cocktail. Tijdens de zomermaanden, Combineert Ambachtelijk Valencay en een andere verse geitenkaas, Coupole (gemaakt door Vermont Butter & Cheese), met een gin cocktail gemengd met blackberry puree, verse tijm en citroensap en gegarneerd met mousserende wijn.
Andere cocktails om met geitenkaas te proberen zijn de Black Martini , American Collins en Red, White en Sapphire .
03 of 05
Brillat Savarin
Rum-cocktails passen goed bij Brillat Savarin-kaas. Gustavo Ramierz / Getty Images Brillat-Savarin is een drievoudige roomkaas met smaken van slagroom en room. Om deze rijkdom te contrasteren, stelt Fromager Dan Utano iets scherp fruit voor, zoals kersen. De zoute smaak van driekleurige roomkaas past ook goed bij een zachte, lichtzoete likeur zoals rum. Bij Artisanal wordt Brillat Savarin gecombineerd met een cocktail van lichte en donkere rum, rode kersenpuree, vanille, eenvoudige siroop en clubdrank.
Andere cocktails om te proberen met driedubbele crème kaas zijn de Zombie
En American Dream .
04 van 05
Cheddar
Scotch paren goed met Cheddar. Emilija Manevska / Getty Images Oude kaas zoals Cheddar heeft vaak aardachtige en zelfs licht rokerige eigenschappen. De smaken van Scotch zijn een perfecte match. Artisanal serveert Montgomery Cheddar met een Scotch-cocktail gemaakt van zoete vermout en eenvoudige siroop doordrenkt met rokerige Lapsang Souchong-thee.
Artisanal beveelt ook aan een oude gouda te koppelen aan Scotch. Dit komt omdat de zoetheid van gouda een mooi contrast kan vormen met de rokerige eigenschappen van Scotch. De Rob Roy- cocktail paren ook goed.
05 of 05
Azeitao
Margaritas gaan mooi samen met Azeitao. Danita Delimont / Getty Images Azeitao is een Spaanse kaas gemaakt met schapenmelk. Wanneer Azeitao wordt gemaakt, worden de wrongel verdikt met behulp van natuurlijk stremsel uit de distel van de kardoen. De distel geeft een nootachtige en licht bittere smaak aan deze aardachtige, sterk smakende kaas. De sterke, funky smaken gevonden in Azeito en in sommige gewassen korstjes zoals Langre kunnen moeilijk te matchen zijn met dranken. Artisanal kiest ervoor om Azeitao te contrasteren met wat Mixologist Jason Ferris 'een gedurfde en zure' smaak noemt. De zuurgraad komt van zowel de alcohol, tequila en de mixer, rabarber. Artisanale randen hun rabarber Margarita met suiker, die helpt bij het gladstrijken van alle sterke smaken in deze ongewone paring.
Azeito past ook goed bij de Paloma- cocktail.