Voor die zomernachten die niet zo warm zijn ... een knusse soep met kip, verse zoete maïs en aardappelen, met veel optionele garnituren voor tonnen extra smaak. Als je er genoeg toevoegt, wordt het hele gerecht deelsalade!
Deze soep is geïnspireerd op een traditionele Chileense kippensoep. In eerste instantie lijkt het toevoegen van avocado als garnering aan een soep misschien wat vreemd, maar wees gerust dat het resultaat heerlijk is. Alle garnituren zijn natuurlijk optioneel, dus voeg alleen die toe die u aanspreken.
Wat je nodig hebt
- 1 ui
- 2 eetlepels olijfolie (of boter)
- 1/2 theelepel zout (fijn zeezout de voorkeur, plus meer naar smaak)
- 2 kipfilets (bone-in *)
- 4 kopjes kippenbouillon
- 2 takjes tijm (vers)
- 1 tot 2 kleine teentjes knoflook
- 3 aardappelen (Yukon Gold)
- 3 oren maïs (zoet)
- Optioneel: 1 tot 2
- poblano chiles
- Optioneel: 1
- avocado
- Optioneel: 3 groene uien
- Optioneel: cilantroblaadjes van 1/4 kop
- Optioneel: 1/2 pint druif of cherrytomaatjes
- Optioneel: 1 limoen
Hoe het te maken
- Schil en hak de ui fijn. Smelt de boter of verwarm de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe. Kook, vaak roerend, tot de ui zacht is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de kip en 1 kopje bouillon toe. Pel de knoflookteentjes en voeg ze samen met de tijm toe. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook tot de kip net gaar is, ongeveer 15 minuten.
- Verwijder kip en laat het iets afkoelen.
- Voeg de aardappelen en de resterende bouillon toe aan de pan, breng aan de kook, laat sudderen en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- Gebruik ondertussen uw vingers of twee vorken om de kip te versnipperen en leg deze opzij (gooi de botten weg). Schud de maïs en snijd de korrels af (houd de maïskolf aan één uiteinde vast en snijd de kolf af met een scherp mes om de pitten te verwijderen; ik doe dit graag in een grote kom om de pit te bevatten-voor details zie Hoe te snijden Maïs ). Doe de kip en het maïs in de pan en kook tot het mais zacht en gaar is, 3 tot 5 minuten.
- Bereid alle garnituren die je wilt serveren: Roosteren, schillen en hakken de chiles ; halveer, kuil en hak de avocado; Hak de groene uien en / of de koriander fijn; snij de tomaat doormidden; snijd de limoen in partjes.
- Serveer kommen van de soep met de garnituren op tafel voor het diner om toe te voegen aan de smaak. Weet dat een spritz van limoensap van een limoenwig, hoewel optioneel, deze soep echt tot leven brengt!
* Je kunt elke equivalente hoeveelheid kippendijen gebruiken, als je wilt; weet gewoon dat het gebruik van kip met been bijdraagt aan de smaak van deze soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1084 |
| Totaal vet | 44 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 1,253 mg |
| koolhydraten | 94 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 82 g |