Waarom zou je bieten toevoegen aan een perfect fijne saus zoals tahini? Nou ja, om het nog perfecter te maken, eigenlijk. Bieten zijn krachtpatsers met veel foliumzuur, kalium, vezels, magnesium, vitamine C en tal van andere geweldige voedingsstoffen. Ze zijn ook heerlijk omdat ze zoet zijn. En wat is er om niet van een zoete groente te houden ?
De reden die sommige mensen geven voor afkeer van bieten, behalve dat ze alleen maar slechte, overgekookte voorbereidingen voor schoolcafetaria van hen hebben geproefd, is dat ze een enigszins aardse smaak hebben. Het zijn in feite knolgewassen die op dezelfde manier in de grond groeien als aardappels. Meestal haalt het roosteren van de bieten meer van hun natuurlijke zoetheid en tonen ze de aardigheid. Maar een ander alternatief is om gouden bieten te gebruiken in plaats van rode bieten.
De gouden variëteit, met zijn donker geel / oranje schil en geel vlees, kan een beetje zoeter zijn dan zijn rode neef, maar het belangrijkste is dat het meer zacht is en minder aardse kwaliteit heeft waar sommige mensen niet voor lijken te zorgen.
Tahini en bieten zijn een perfecte combinatie omdat het een van de heerlijkste sauzen is om over geroosterde bieten te gieten. De tahini heeft een nootachtige sesam smaak die goed samengaat met een extra vleugje zoetheid. Dus het mengen in de geroosterde bieten voegt die kleine natuurlijke zoete smaak toe om de sesam in balans te brengen, samen met een gigantische boost van voeding. Hier, in plaats van de tahini over de bieten te miezeren, hebben we het gewoon ingepakt. Serveer het met zelfgemaakte pitabroodjes of stukjes warm pitabroodje om te dippen. Het beste van alles, serveren met een scala aan gesneden groenten voor een super gezonde snack of aperitiefschotel.
Wat je nodig hebt
- 2 kleine gouden bieten of 1 grote (u kunt rode bieten gebruiken als u dat wilt)
- 1/4 kopje tahini (sesampasta)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 1/4 kopje water
- 2 eetlepels citroensap
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Snufje rode pepervlokken (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Wikkel de bieten stevig in aluminiumfolie en leg ze op een ovenschaal om eventuele druppels op te vangen. Rooster in de oven gedurende 50 tot 60 minuten of tot de punt van een mes de biet gemakkelijk doorboort. Haal uit de oven en laat afkoelen genoeg om te hanteren.
- Gebruik een scherp mes om de bieten te schillen (de schil moet heel gemakkelijk loslaten) en in stukken snijden.
- Voeg de stukjes biet toe aan een keukenmachine en puree. Voeg vervolgens de sesampasta, knoflookteen, water en citroensap toe. Als je wilt dat het mengsel dunner wordt, blijf water toevoegen door de eetlepel tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Breng op smaak met zout en peper naar smaak en de rode pepervlokken bij gebruik.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 156 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |