Dit gefrituurde rijstrecept is gemaakt van restjes-weet je, dat teveel aan rijst dat altijd lijkt te blijven van de partij die je hebt gemaakt voor het avondeten of de extra doos die je Chinese meeneem mee hebt genomen.
Het is een geweldig recept om met dit doel in je arsenaal te hebben. Effen, witte of bruine rijst werkt goed, net als een mild smakende pilaf of een Aziatisch recept zoals soja-edamame-rijst. Als je restjes van een crèmere rijst als risotto hebt, kan dat beter worden gebruikt in dit recept voor risotto cakes .
Bewaar een zak bevroren roerbakken groenten in je vriezer en je kunt die overgebleven rijst in minder dan 15 minuten omtoveren tot een voedzaam diner. Het recept werkt ook goed met overgebleven, al gekookte groenten, zoals die die bij je Chinese take-out kwamen. Je kunt creatief zijn met de verse of diepgevroren groenten die je toevoegt, of getopte tofu, overgebleven gekookte kip of biefstuk bevatten, of een handje bevroren garnalen garneren om toe te voegen.
Benodigde kookapparatuur : grote koekenpan met anti-aanbaklaag , maatlepels, maatbekers, houten lepel, snijplank , koksmes .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel canola-olie (of meer indien nodig)
- 1 (16-ounce) pakket bevroren Aziatische roerbakgroenten
- 2 tot 3 kopjes gekookte rijst (wit of bruin)
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje natriumsaus met een laag natriumgehalte (of naar smaak)
- Optionele garnituren: verse gehakte koriander, gehakte lente-uitjes, gehakte pinda's of sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Verwarm canola-olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur, kantel de pan volledig om te coaten.
- Als de olie heet is, voeg je de bevroren groenten toe en kook je, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten, tot ze knapperig zijn.
- Voeg de rijst toe en roer om te combineren, kook nog 2 tot 3 minuten.
- Duw alle groenten en rijst naar de buitenkant van de pan en laat een vrije ruimte in het midden van de pan. Als de pan droog lijkt, voeg dan een klein beetje canola-olie toe om te voorkomen dat de eieren aan het kookoppervlak blijven kleven.
- Breek de twee eieren in het midden en begin onmiddellijk met het roeren van de eieren met een houten lepel of siliconen spatel totdat ze beginnen te stollen.
- Roer de groenten langzaam terug in het midden van de pan en verdeel de eieren door de groenten en rijst. De eieren moeten in kleine snippers zijn, gelijkmatig door de groenten en rijst zijn verspreid.
- Als de eieren gaar zijn en er geen vloeibaar voedsel meer over is, besprenkel het mengsel met sojasaus naar smaak.
- Serveer warm, bestrooid met garnituren van koriander, lente-uitjes, pinda's of sesamzaadjes indien gewenst.