Miso en honing geglazuurd varkensvlees is een geweldig alternatief voor het traditionele Japanse gerecht van gembervarken, ook wel bekend als "buta no shoga yaki."
Dit miso-varkensvlees wordt gekookt en vervolgens ingepakt in groene bladsla of Japanse shungiku (kroonmadeliefjes) voor een frisse kijk op het genieten van vlees. Als je het vlees liever niet inpakt; serveer het varkensvlees eenvoudig met een kant van traditionele dun gesneden (of versnipperde) groene kool.
Dun gesneden varkenslende is een snel en eenvoudig Japans gerecht dat wordt geserveerd in restaurants, maar dat ook populairder is als een familiemaaltijd . Het is ook een algemeen bento-lunchproduct en als je restjes hebt, maken ze de volgende dag een grote bento!
Wat je nodig hebt
- Voor de Miso Honey Sauce:
- 3 eetlepels miso (gefermenteerde sojabonenpasta, ofwel witte miso of "awase" miso die een combinatie is van witte en rode miso)
- 1/2 eetlepel
- suiker (gegranuleerd, wit)
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel
- knoflook (gehakt)
- 1/2 eetlepel gember sap (of fijngehakte gember)
- 1/2 eetlepel sesamolie
- Zout naar smaak (dit is optioneel omdat miso-pasta zout is)
- Optioneel: zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 2 groene uienstelen (of vervanging door Japanse "nira" of knoflookbieslook)
- Voor varkensvlees en sla wraps:
- 1 pond varkensvlees (
- sukiyaki- gesneden of ander middelmatig dun gesneden varkensvlees; of vervangen door 6 tot 8 stuks dikkere varkenslende, 400 gram of ongeveer 1 pond)
- 6 slasla (groen blad, of Japanse "shungiku" kroon madeliefgroen om het varkensvlees mee in te pakken.)
Hoe het te maken
- Maak de miso-saus (marinade). Meng in een kleine kom miso, suiker, honing, gehakte knoflook en gember (of fijngehakte gember) en sesamolie. Goed mengen. Voeg zout en peper naar smaak toe (optioneel). Als u groene ui (of "nira" knoflookbieslook wilt toevoegen), hak fijn, voeg dan toe aan de marinade en meng goed. Als je wilt, reserveer een deel van de gehakte groene ui voor garnering. Zet de miso-saus opzij.
- Als u dikkere varkenslende cuts gebruikt in plaats van het medium dunne (of sukiyaki gesneden) gesneden varkensvlees, snijd de dikkere lenden in tweeën met een horizontale snit om ze iets dunner te maken.
- Bestrijk elke plak varkensvlees royaal met de miso-saus en stapel de plakjes op elkaar in een diepe schaal of schaal om te marineren.
- Marineer het varkensvlees gedurende 20 tot 30 minuten. Als je geen tijd hebt om het varkensvlees te marineren, kan het varkensvlees worden gekookt met de saus en toch een goede smaak hebben.
- In een antikleefpan, warm varkensvlees tot het klaar is. Of, pan indien nodig met olijfolie en dan bak en tot het varkensvlees gaar is en de saus lichtbruin is.
- Serveer het misovarkensvlees met een kant van groene bladsla of Japanse shungiku en wikkel het varkensvlees met de greens en geniet dan van!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 365 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 98 mg |
| Natrium | 635 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 34 g |