Lemon scones maken een heerlijke ontbijttraktatie, of maken ze voor een snack halverwege de ochtend of 's avonds en serveren ze met jam of curd . Bosbessenjam is geweldig op deze scones. Het zoete glazuur op de citroenscones is een eenvoudige combinatie van citroensap en suikerbakkerssuiker, en het is de perfecte afwerking. Voor een minder zoete scone mag je het glazuur weglaten.
Scones lijken op koekjes; werk het deeg zo weinig mogelijk. Zodra het deeg samenkomt, snijd de scones in partjes en blokjes en bak ze.
Wat je nodig hebt
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden (10 oz)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 5 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel citroenschil
- 6 eetlepels boter (koud, gezouten, in kleine stukjes gesneden) *
- 1/8 theelepel zout
- 2/3 kop lichte room (of half en half)
- 1 groot ei
- 1 theelepel citroenextract
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Voor de Glaze:
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 1 theelepel citroenschil
- 1/4 kopje vers citroensap
- Suiker van 1 kop banketbakker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder, de kristalsuiker en de schil van 1 citroen. Klop of roer om goed te mengen.
- Werk de stukjes boter in het droge mengsel met vingers of een blender tot je een kruimelig mengsel hebt.
- Klop in een kleine kom de lichte room of de helft en de helft samen, het ei, het citroenextract en de vanille.
- Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot ze bevochtigd zijn en ze beginnen een zacht deeg te vormen. Ga uit op een met bloem bestoven oppervlak en kneed 2 of 3 keer. Pat in een cirkel van ongeveer 2,5 cm dik en knip de scones uit met een biscuit cutter. Of klop het deeg in 2 cirkels en snijd elke cirkel in 6 kleine partjes.
- Schik de scones op de voorbereide bakplaat.
- Bak 15 tot 18 minuten, tot het lichtbruin is.
- Meng de glazuur ingrediënten en borstel ongeveer de helft van het mengsel over de hete scones. Overbrengen naar rekken om volledig af te koelen en opnieuw borstelen. Laat de citroenglazuur hard worden en bewaar in een afgedekte bak.
* Als u ongezouten boter gebruikt, verhoog dan het zout tot 1/4 theelepel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 468 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |