Dit recept is eenvoudig te bereiden, maar altijd indrukwekkend. Je kunt de garnalen spiesen en de eenvoudige citroen aioli van tevoren maken, waardoor het een geweldig gerecht is om buiten te vermaken. Het gerecht maakt een geweldige aperitief evenals hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- Voor de Aioli:
- 1 kopje mayonaise
- 2 eetlepels versgehakt
- dragon
- 2 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 1 eetlepel vers citroensap
- Snuifje van cayennepeper
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Voor de garnalen:
- 2 pond grote ongekookte garnalen (
- gepeld en ontdaan )
- 1 eetlepel olijfolie (niet extra-maagdelijk)
- 2 theelepels gerookte paprika
Hoe het te maken
1. Doe de aioli : Klop in een kleine kom de mayonaise, dragon, knoflook, citroenschil, citroensap, cayennepeper en zout en peper naar smaak. Dek af en koel ze tot ze nodig zijn.
2. Grill de garnalen: combineer in een middelgrote kom de garnalen, olijfolie, paprika en zout. Gooi grondig en spies de garnalen aan spiesjes (Opmerking: als je bamboespiesen gebruikt, is het het beste om eerst de spiesen een paar uur in water te weken zodat ze niet op de grill branden).
3. Verwarm een gasgrill tot medium hoog of bereid een medium-hete houtskoolvuur voor. Grill de garnalen 2 tot 3 minuten per kant, of tot ze gaar zijn. Serveer de garnalen warm met de citroen aioli aan de zijkant.
Recept notities:
• Aioli is eigenlijk een zelfgemaakte mayonaise, gemaakt met eigeel, olie, Dijon-mosterd en knoflook, en heeft een oneindige hoeveelheid variaties. Deze versie, gemaakt met citroen en knoflook, is een Franse klassieker, maar je kunt de mix een smaak geven met elke soort gehakte verse kruiden, hete saus (zoals sriracha) en een ander citrus dan citroen.
• Grote of extra grote garnalen zijn het beste om te grillen, omdat ze minder snel uitdrogen. Gebruik uniforme garnalen voor een gelijkmatige bereiding en rijg ze niet te dicht op elkaar aan de spies.
• Deveining small shrimp is optioneel, maar bij grotere garnalen is de zwarte darmader groter en kan het zanderig zijn, dus het moet worden verwijderd.
• Ongekookte garnalen moeten onmiddellijk worden gekoeld en moeten zo snel mogelijk worden gekookt. Gekookte garnalen kunnen tot drie dagen worden gekoeld. Gekookte of ongekookte garnalen kunnen tot 3 maanden worden ingevroren en in de koelkast worden ontdooid.
• Garnalen worden gerangschikt volgens de telgrootte, wat handig is om als maatstaf te gebruiken bij consequent kopen. Voor kleine garnalen is de telling 51 tot 60 per pond. Grotere maten zijn gelabeld met een U vóór het nummer. U / 12 betekent bijvoorbeeld dat er minder dan 12 garnalen in één pond zitten.
Recept bewerkt door Kathy Kingsley
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 476 |
Totaal vet | 32 g |
Verzadigd vet | 5 g |
Onverzadigd vet | 8 g |
cholesterol | 318 mg |
Natrium | 1,088 mg |
koolhydraten | 11 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 38 g |