Dit gevulde courgettebloesemsrecept (en bloesems van andere pompoen) maakt een heerlijk aperitief en ze worden vaak gevuld met mengsels die lijken op vullingen die worden gebruikt in gevulde bladeren en groenten. Deze vegetarische versie van kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (in het Grieks: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, uitgesproken als koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) voor een mengsel van rijst, tomaten en kruiden, en is geserveerd op kamertemperatuur.
Wat je nodig hebt
- 20
- courgette bloesems
- 1 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1 middelgrote ui (geraspt)
- 3 tomaten (geraspt of fijngehakt)
- 1/2 bosje peterselie (fijngehakt)
- 1/2 bosmunt (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- zeezout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1 tot 2 theelepels
- olijfolie
- 1 kop water
- 1/4 kop olijfolie
Hoe het te maken
- Spoel de courgettebloesems afzonderlijk af, verwijder externe groene bladeren en interne stamper en meeldraad, met een scherp mes. Zorg ervoor dat je de bloesems niet scheurt.
- Eenmaal gespoeld, plaatst u de onderkant van elke bloesem in de opening van een andere om te voorkomen dat deze sluit en zet u opzij om grondig af te tappen. Dep droog voor gebruik.
- Meng in een mengkom rijst, ui, tomaten, peterselie, munt, knoflook en zout en peper naar smaak. Voeg 1-2 theelepeltjes olijfolie toe om te helpen binden en goed te mengen.
- Vul elke bloesem voorzichtig met 1 theelepel mengsel.
- Vouw het open uiteinde van de bloesem naar binnen en draai eronder, en plaats in een brede pan of diepe koekenpan.
- Ga door totdat alle bloemen zijn gevuld en goed in een enkele laag in de pot zijn geplaatst.
- Voeg 1 kopje water en 1/4 kopje olijfolie toe.
- Breng aan de kook en kook op matig vuur gedurende 30 minuten.
Opmerking: Gevulde courgette-bloesems worden op kamertemperatuur geserveerd. De stamper en meeldraad hoeven niet te worden verwijderd, maar de meeste Griekse koks halen ze wel uit. Bloesems kunnen worden gebruikt van de winter en de zomerpompoen. Als u uw eigen verse bloesems plukt, kies dan 's morgens vroeg terwijl de bloesems open zijn. Afzonderlijk van de stengel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 126 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 36 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |