Deze kippenborsten blijven sappig en zacht op de grill omdat ze eerst worden gepekeld in zout water. De kip wordt vervolgens gemarineerd in limoensap en gekruid met komijn, zout en peper. Geef deze kip de tijd om te pekelen en te marineren en je zult worden beloond met veel smaak en zachte, sappige gegrilde kip.
Een andere truc voor het succesvol grillen van kipfilets is om ze horizontaal in tweeën te snijden en ze vlak te maken voordat ze worden gegrild, zodat ze gelijkmatiger (en sneller) garen. Het is gemakkelijker om te zien wanneer ze klaar zijn (en om te garen te voorkomen) wanneer de stukjes kip allemaal dezelfde dikte hebben.
Kalk en komijn zijn een natuurlijke kruidencombinatie, en met een royale hoeveelheid zout en peper is de kip op zich heerlijk. Maar het zou geweldig zijn om te worden geserveerd met een soort van pittige salsa zoals Chileense pebre of Boliviaanse llajua , of gesneden en geserveerd met tortilla's en andere accouterments zoals guacamole , zure room en kaas.
Wat je nodig hebt
- 4 kipfilets
- 3-4 limoenen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel koosjer zout
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepel versgemalen zwarte peper
- Water en keukenzout voor pekeloplossing
- 7 eetlepels plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie (verdeeld)
Hoe het te maken
- Snijd elke kippenborst horizontaal in twee om twee gelijke stukken te maken. Als het ene uiteinde van de kip dikker is dan het andere uiteinde, gebruik dan de platte kant van een hamer om de kip in een gelijkmatige dikte te beuken.
- Plaats alle kip in een kom. Voeg 3-4 eetlepels zout toe en bedek de kip met water. Laat de kip 4 uur of een nacht in de koelkast staan.
- Haal de kip uit de pekel, spoel hem uit en dep hem droog. Plaats de kip in een ritssluitingszak. Sap de limoenen en voeg het limoensap en de olijfolie toe aan de zak. Laat de kip nog 2 tot 6 uur in het limoensap marineren, gekoeld.
- Meng het koosjer zout, komijn en gemalen peper samen in een kleine kom. Haal de kip uit de marinade van limoensap en leg hem in een schaal of op een bord. Wrijf de kip aan alle kanten met het mengsel komijn / zout.
- Verwarm de grill. Wanneer de grill warm is, kook de kipfilets gedurende ongeveer 3-5 minuten per kant, of totdat ze bruin zijn en net gaar zijn (snijd de kip in om te testen of ze gaar zijn - de sappen moeten helder zijn en het vlees moet stevig zijn en ondoorzichtig helemaal).
- Verwijder de kip van de grill tot een schone schaal en serveer warm met salsa of chimichurri-saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 872 |
| Totaal vet | 54 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 24 g |
| cholesterol | 279 mg |
| Natrium | 1,479 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 88 g |