Alles over Lychee

De litchifruit (ook bekend als "lychee") is afkomstig uit Azië en wordt beschouwd als gewaardeerde inheemse producten in China. Op het eerste gezicht lijkt lychee op een aardbei met alligatorhuid - de vrucht is rood, maar de buitenkant is ruw en taai (vandaar de naam "krokodillenaardbeien"). Om in dit tropische fruit tot de lekkere goedheid te komen, moet je eerst de ruwe buitenkant afpellen. Eenmaal gepeld lijkt lychee op de binnenkant van een druif, maar de zoete, heerlijke smaak is meer een kruising tussen een aardbei en een watermeloen .

Het oogsten en selecteren van Lychee

Lychee groeit op plaatsen met warme klimaten, zoals Florida en Hawaii, en kan worden geoogst in juni of juli, stateside. Als je het geluk hebt om te leven waar dit tropische fruit groeit, kan het lastig zijn om het juiste moment voor de oogst te kiezen, omdat het fruit niet meer rijpt zodra het is geplukt. Selecteer fel gekleurd fruit, met een dieprode tint en geen vlekken. De schil van een rijp lychee moet buigzaam zijn, ook al is de textuur van nature taai en leerachtig. Kies er een en proef de smaak. Als het lychee zuur smaakt, is het niet rijp. En fruit dat is gekraakt, lekt of gerijpt, kan voorbij zijn hoogtepunt zijn.

Je kunt ook vers lychee opzoeken bij je plaatselijke speciaalzaak en dezelfde principes gebruiken voor het selecteren van rijp fruit als voor het oogsten. Koop lychee die fel van kleur is met buigzame buitenkanten en vrij van blauwe plekken of barsten.

Peeling en Prepping Lychee

Peeling lychee is de enige manier om bij het eetbare vlees te komen.

Net als een granaatappel liggen de goederen net onder een leerachtige buitenhuid en een dun binnenmembraan. Naarmate de gerijpte vrucht ouder wordt, verliezen de huid en het membraan water, worden ze taai en smelten ze samen. De meeste lychees die je in de winkel koopt (en granaatappels trouwens) zijn al tot het punt van fusie genezen.

Zodra u ze koopt, schil ze en eet ze onmiddellijk op.

Om de verse lychee van de boom af te pellen, scheurt u eenvoudig het ene uiteinde van de beschermende huid af met uw vingers en knijpt u de andere kant om het fruit in uw mond of in een kom te laten komen. U kunt ook uw vingernagel gebruiken om in de stengelkant te graven en de schil van de litchi af te halen. Als u een grote hoeveelheid voor een recept pelt, gebruik dan een gekarteld mes om de huid in de lengte te scoren. Verwijder vervolgens zowel de schil als het binnenmembraan om de weelderige vruchten die een groot zaad omringen bloot te leggen. Om het zaad los te maken snijdt u het in de lengte rond het vruchtvlees (vergelijkbaar met het snijden van een avocado). Als de vrucht goed is gerijpt, moet het vlees gemakkelijk uit het zaad worden getrokken.

Lychee opslag en gebruik

Vers litchi, met de huid nog steeds intact, moet in een papieren handdoek worden gewikkeld, in een geperforeerde plastic zak worden gedaan en tot gebruik in de koelkast worden bewaard. Ze fermenteren als ze ouder worden, dus gebruik ze snel en laat ze niet langer dan een week in de koelkast zitten. Je kunt lychee ook invriezen door het fruit, de schil, in een Ziploc-zak te doen. Om deze route te volgen, plaatst u de lychee in een grote zak, vult u deze gedeeltelijk en zuigt u vervolgens de resterende lucht uit de zak voordat u deze helemaal wegzipt.

Hoe minder lucht in de zak, hoe verser de lychee na ontdooien proeft. Je kunt ook ingeblikte lychee en gedroogde lychee of "lychee noten" kopen bij speciale kruideniers.

Vers lychee is een geweldige aanvulling op elke fruitsalade. Je kunt ze ook macereren en ze gebruiken als een uitgelicht fruit in een tropische jam. Bovendien kan vers lychee worden verwerkt in vele eenvoudige en exotische desserts en sauzen. De gedroogde vorm van de vrucht, die eruitziet en smaakt als een rozijn , kan als een snack uit je hand worden gegeten of verwerkt in zelfgemaakte muesli of havermout.