A Layman's Guide to Wheat Beer

Er zijn nogal wat bierstijlen die zich onder de grotere paraplu van witbier bevinden. Net als stouts zijn er te veel soorten tarwebier om ze goed te bedekken in een kort bierstijlprofiel .

In plaats van naar elk witbier te kijken, krijgen we een basisprimer voor de stijl en de populairste versies. Dit zou u een goed idee moeten geven van wat u kunt verwachten als een bieretiket aangeeft dat u een witbier drinkt.

Wat maakt een bier een tarwebier?

Om als tarwebier te worden beschouwd, moet een aanzienlijke hoeveelheid van de puree tarwe bevatten. Tarwebieren bevatten meestal 30-70% tarwemout. De rest is gewone gerstemout , meestal een bleke variëteit zoals Pilsner.

Hoewel er veel verschillende stijlen en substijlen zijn die tarwebieren kunnen worden genoemd, delen ze allemaal bepaalde kenmerken.

• Tarwe bevat veel meer eiwitten dan gerst, wat bijdraagt ​​aan dikke, langdurige hoofden.
• Dit eiwit creëert ook een waas in de meeste tarwebieren.
• Tarwe draagt ​​zeer weinig smaak bij aan een bier, maar draagt ​​wel een opvallend zijdeachtig mondgevoel bij .
• Tarwebieren zijn zeer bruisend en de meeste zijn licht van smaak, waardoor ze geweldige zomerbieren zijn.

hefeweizen

Het bekendste en origineelste witbier is Hefeweizen . Het gebruik van tarwe als ingrediënt in bier was de eerste uitzondering op de beroemde bierzuiverheidswet Rheinheitsgebot. Die uitzondering werd specifiek gemaakt zodat de adel deze stijl kon blijven genieten.

Deze Beierse stijl van witbier is bleek en bewolkt. Het wordt gebotteld en ongefilterd geserveerd, dus de gist die tijdens de gisting wordt gebruikt, is nog steeds aanwezig. Deze speciale giststam draagt ​​bananen- en kruidnagelnoten bij aan het aroma en de smaak van het bier.

Tarwebier is een ale dus het is zwaarder en biedt niet de klap van een pils.

Maar koud geserveerd, met of zonder een schijfje citroen, het is niet minder verfrissend.

Voorbeelden van Hefeweizen om te proberen:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Terwijl de brouwers in Zuid-Duitsland vertrouwen op de gist voor de smaak en het aroma van hun tarwebieren, gebruiken brouwers in Noord-Duitsland een andere techniek. Berliner Weisse wordt gefermenteerd met biergist en Lactobacillus delbruckii, wat een onvergetelijk biertje creëert.

De bacterie draagt ​​een dominante mond-rimpelende zuurheid bij. Anders is dit bier licht van karakter en erg bruisend. Sommige fans van deze zeldzame stijl houden ervan om te zoeten met gearomatiseerde siropen. Dat kan voor hen werken, maar zoals bij elk bier, is het het beste dat ingewijden eerst een Berliner Weisse proberen.

Voorbeelden van Berliner Weisse om te proberen:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Knikkend hoofd ich bin ein Berliner Weisse

Dark Wheat Beers

Er zijn twee donkere stijlen van tarwe: Dunkelweizen en Weizenbock. Er moet echter op worden gewezen dat vroege Hefeweizens waarschijnlijk veel dichter bij Dunkelweizen stonden dan de Hefeweizens van vandaag.

Dunkelweizens zijn erg op Hefeweizen gezet, behalve dat de gebruikte mout meestal een van de twee donkerdere soorten is - mout uit Wenen of München.

Deze mouten dragen een kastanjebruine kleur bij en zijn de primaire mouten gebruikt in de stijl van het Oktoberfest.

De combinatie van de rijkelijk geroosterde smaken van de mout en de banaan- en kruidnageltonen van de Hefeweizen-gist kan een wonderbaarlijk complex en bevredigend brouwsel creëren. Weizenbock wordt op vrijwel dezelfde manier gemaakt, behalve dat het een bier met een hogere zwaartekracht is, dus in alcoholgehalte is het vergelijkbaar met een bock.

Voorbeelden van Dunkelweizen om te proberen:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Voorbeelden van Weizenbock om te proberen:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal-tarwebier is wat je zou denken - helder witbier. Je ziet vaak tarwebieren beschreven als ongefilterd en Krystal is precies het tegenovergestelde, het is een gefilterd witbier.

Filteren levert een kristalhelder bier op met geen van de troebele karakters van Hefeweizen.

Het proces verwijdert ook de dingen die de smaak en het karakter van het bier dragen, dus Krystal-tarwebieren zijn veel lichter dan gewone tarwe. Ze behouden dezelfde banaan- en kruidnagelnoten, hoewel deze veel subtieler zijn.

Voorbeelden van Krystal om te proberen:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Trout Ale

Belgische Witbier

Dankzij Hoegaarden is deze ooit bijna dode stijl brullend teruggekomen. Net als Hefeweizen gebrouwen, gebruiken Belgische Witbieren een gist die vergelijkbaar is met die van de Beierse gist, op de manier dat het smaak en aroma toevoegt, maar deze eigenschappen zijn duidelijk anders.

Deze stijl, opgegroeid onder het dictatoriale oog van het Rheinheitsgebot, omvat ook sinaasappelschil en koriander. Witbiers zijn tegelijkertijd vers proevend en complex. Andere Belgische bierstijlen bevatten gemoute en ongemoute tarwe maar worden over het algemeen niet als tarwebieren beschouwd.

Voorbeelden van Belgian Wit om te proberen:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Amerikaans tarwebier

De Amerikaanse ambachtelijke brouwers hebben hun eigen draai aan een witbier. Deze stijl neemt het recept van Hefeweizen en vervangt de kenmerkende gist door veel schonere gistende biergisten.

Het resultaat is een heel subtiel brouwsel. Het is een geweldig overgangsbier voor veel bierdrinkers die nieuw zijn in de grotere categorie van tarwebieren.

Voorbeelden van American Wheat om te proberen:

• Sierra Nevada ongefilterd tarwebier
• Pyramid Hefe Weizen

Fruit Tarwe Bieren

Tarwebier is de perfecte basis voor veel fruitbieren. Dit komt omdat de tarwe zo weinig bijdraagt ​​aan de smaak van een bier terwijl het tegelijkertijd een aantal zeer gewenste eigenschappen produceert, zoals hoofdretentie en een zacht, volledig mondgevoel.

Er was een tijd dat vrijwel elke brewpub waar je binnenliep een wild populair raspberry-tarwebier serveerde. Hoewel deze rage snel voorbij ging, zijn er nog steeds een flink aantal van hen in de buurt.

Gefrituurde tarwebieren zijn niet beperkt tot bessen. Vrijwel elke vrucht en een flink aantal specerijen hebben op een bepaald niveau hun weg gevonden naar een recept voor witbier.

Hoewel niemand de blijvende kracht en populariteit heeft gehad om een ​​aparte stijlonderscheiding te behalen, zijn er gewoon te veel bistergroenten op de markt om ze niet te erkennen.

Dit is nog maar het begin

U zult ongetwijfeld enkele tarwebierstijlen vinden die meer dan één van de hier uiteengezette categorieën geschikt lijken. Beschouw deze lijst met stijlen als een eenvoudig beginpunt om te beginnen met het verkennen van witbier als je nog niet bekend bent met de variaties.

Tarwebier zal zeker blijven uitbreiden en opnieuw worden geïnterpreteerd door de innovatieve brouwers van vandaag.