Nopales zijn cactussenbladeren. Je kunt ze waarschijnlijk niet overal vinden, maar ze zijn vrij algemeen verkrijgbaar op de markten in het zuidwesten van Amerika. Nopales zijn heerlijk als ze gewoon gegrild worden. Hun dikke, vlezige textuur geeft ze hun bijnaam: groene steaks. Een enkel blad kan worden gegrild en op een bord worden geserveerd en vrijwel het midden van een maaltijd overnemen als u vegetariër bent. Hoewel het super eenvoudig is gegrilde nopales te serveren, vergelijkbaar met steaks, kunnen gegrilde nopales ook worden gesneden en op salades worden geserveerd of worden gehakt en aan roerbakgerechten worden toegevoegd of als een bijgerecht worden geserveerd.
Hoe smaakt nopales? Ze hebben een milde smaak die een beetje grasachtig is en die sommige mensen een beetje aan asperges doet denken. Het gaat goed met milde kazen in Mexicaanse stijl en is vooral goed met verse salsa en / of je favoriete hete saus. Probeer ze te serveren met deze Corn Avocado Salsa voor een bevredigende veganistische maaltijd.
Dit is meer een methode dan een recept, dus schaal omhoog of omlaag als het aantal mensen rond uw tafel (of het vullen van uw achtertuin) vereist.
Wat je nodig hebt
- 1 tot 2 nopales (per persoon)
- 1 eetlepel plantaardige olie (of canola of druivenpitolie)
- Zout naar smaak (fijn zeezout)
Hoe het te maken
- Verhit een gas- of houtskoolgrill tot middelhoog vuur (houd uw hand ongeveer een centimeter boven het rooster gedurende 3 tot 4 seconden voordat u het van het vuur haalt).
- Terwijl de grill opwarmt, bereidt u de nopales voor. Als je geluk hebt, heb je ze ergens gekocht waar ze ze voor je opruimen en eerst de doornen verwijderen; zo niet, dan wilt u misschien een paar handschoenen aantrekken. Hun doornen kunnen lastig zijn om te zien, maar overal waar een bult op het blad zit, is er waarschijnlijk een doorn. Gebruik een klein snijmes of een dunschiller om ze allemaal af te knippen. Dit is het gemakkelijkst te doen met het blad dat plat op de snijplank ligt. Zodra alle doornen zijn verwijderd, kunt u in de verleiding komen om de rest van de donkergroene huid af te pellen. Weersta die verleiding: daar is veel smaak! Spoel elk blad schoon en dep het droog.
- Borstel elke gereinigde nopales royaal met olie. Leg ze op de hete grill en kook ongestoord, totdat grillsporen aan één kant ontstaan en de nopales verwelken, ongeveer 4 minuten. Draai ze om zodat ze aan de andere kant kunnen koken en laten zitten totdat grillsporen aan de andere kant ontstaan en het blad tot ongeveer 4 minuten zacht is. Tip: beweeg ze niet tijdens het koken als u wilt dat er duidelijke grillsporen worden gevormd.
- Verwijder de gekookte nopales van de grill, bestrooi met zout en serveer warm of warm.
variaties
- Snijd de gegrilde nopales en serveer met een scheutje citroen
- Snijd de gegrilde nopales fijn en meng met gehakte groene uien, rode wijnazijn en een beetje olijfolie - een beetje zoals een salade - en top met verkruimeld queso-fresco
- Wanneer u de nopales omdraait, bedek met bonen en kaas, bedek de grill om de kaas te laten smelten