Macaroni en kaas is een maaltijd waar velen van ons mee zijn opgegroeid en die vaak associëren met de kindertijd. Romig en geruststellend, deze zuivelvrije versie van de klassieke kindermaaltijd maakt gebruik van voedingsgist, sojamelk en tahini om de rijkdom en smaak van de traditionele kaassaus te bereiken zonder het verzadigde vet en cholesterol van zuivelproducten.
Wat je nodig hebt
- 4 Oz. elleboog macaroni
- 1/3 kop
- voedingsgist
- 1 eetl. meel
- 2 eetlepels. plantaardig bouillonpoeder
- 1 kop zuivel-vrije sojamelk (gebruik er één waaraan een verdikkingsmiddel is toegevoegd, zoals Silk)
- 2 eetlepels. water
- 1 eetl. tahini (ook wel sesampasta genoemd)
- Zout, naar smaak
Hoe het te maken
- Kook ongeveer 3 kopjes water in een kleine soeppan. Voeg elleboogmacaroni toe en kook tot al dente , ongeveer 7 minuten. Giet af in een vergiet en zet apart.
- Combineer voedingsgist, bloem en plantaardig bouillonpoeder in een kleine steelpan, meng tot gecombineerd. Voeg sojamelk, water en tahini toe en zet de warmte op middelmatig laag, meng totdat al het poeder is opgelost en de saus glad is. Verwarm tot net verdikt en warm, ongeveer 2 tot 3 minuten. Zet het vuur uit en voeg zout naar smaak toe.
- Voeg de gekookte macaroni toe aan de pan en bedek de pasta goed. Verdeel het mengsel in twee kommen en serveer warm.
Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, veganistische, vegetarische, eivrije en lactosevrije diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat zijn geen verborgen ingrediënten op basis van zuivel (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 384 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 960 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 11 g |