Souvlaki (soo-vlah-kee), wat 'kleine spiesjes' betekent in het Grieks, zijn spiesen van vlees zoals varkensvlees, lam en kip die worden gemarineerd in een prachtig mengsel van rode wijn en vervolgens worden gegrild. Souvlakia (het meervoud van Souvlaki) wordt traditioneel verpakt in pitabrood en vervolgens gegarneerd met een verscheidenheid aan kruiden zoals sla, tomaat, ui en, natuurlijk, de beroemde tzatziki-saus op basis van komkommer en yoghurt. Maar ze zijn ook heel lekker zonder de pitabroodjes en toeters en bellen.
Dit marinade recept is voor een pond varkens schouder en levert ongeveer vier 9-inch spiesjes. U kunt het recept vermenigvuldigen op basis van het aantal mensen dat u voedt. Zorg ervoor dat u het recept van tevoren begint, zodat het vlees minstens 2 tot 3 uur kan marineren en echt de smaken opneemt.
Als je houten spiesen gebruikt, moet je ze vooraf weken in water, zodat ze niet branden. Leg ze in een ondiepe schaal met water terwijl het varkensvlees aan het marineren is.
Wat je nodig hebt
- Voor de Marinade:
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 kopje rode wijn
- 2 eetlepels. citroensap (vers geperst)
- 1 eetl. gedroogde munt
- 1 eetl. gedroogde oregano
- 4 teentjes knoflook (kapot en fijngehakt)
- 1 laurierblad (verkruimeld tot kleine stukjes)
- Voor de Kabobs:
- 1 pond schouder schouder (afgezet met vet en gesneden in 1 1/4 inch blokjes)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 tot 3 schijfjes citroen (voor serveren)
Hoe het te maken
- In een grote niet-reactieve kom, roer de marinade-ingrediënten door elkaar. Voeg de blokjes varkensvlees toe, dek af met plasticfolie en koel gedurende 2 tot 3 uur.
- Als je houten spiesen gebruikt , week deze in een ondiepe pan met water terwijl het vlees marineert.
- Verwarm de grill tot middelhoog. Rijg het vlees op de spiesen (ongeveer 6 tot 7 stuks per spies). Breng het varkensvlees op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Grill ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe draaien tot ze gaar zijn. Pers eerst wat vers citroensap over het vlees voordat je het serveert.