Paddestoel gevuld Courgette Boten Recept

Deze gevulde courgettebroodjes maken een leuk en heerlijk vegetarisch voorgerecht, of kunnen ook een bijgerecht zijn naast gegrilde kip of een ander vleesgerecht. Ik hou van de delicate smaak die sjalotten meegeven, maar je kunt ook een kleine gele ui vervangen door de sjalotten. Voel je ook vrij om te experimenteren met de topping van kaas - Colby of Cheddar zou net zo goed zijn.

Benodigde kookapparatuur: koksmes , snijplank , lepel, maatlepels, maatbekers, perkamentpapier, bakplaat, bakpan , houten lepel, kaasrasp

Wat je nodig hebt

• 4 middelgrote courgettes
• 1 eetlepel olijfolie
• 5 sjalotten (in blokjes)
• 12 ons champignons (cremini, in blokjes gesneden)
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 kopje broodkruimels
• 1/4 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
• 1/4 theelepel zout
• 1 snuif zwarte peper
• 1/2 kop mozzarella (versnipperd)

Hoe het te maken

1. Verwarm de oven voor op 375˚F. Snijd het stengeluiteinde van de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Schep met een eetlepel alleen het mollig centrum dat de zaden bevat, en leg de courgette met de snijzijde op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het 15 minuten gaar worden, tot het net iets is verzacht.
2. Terwijl de courgette kookt, verwarm de olijfolie in een bakoven op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak, af en toe roerend, tot de champignons hun vloeistof afgeven en de vloeistof kookt ongeveer 7 tot 8 minuten. Haal de pan van het vuur. Bestrooi het mengsel met knoflookpoeder, roer het paneermeel en de Parmezaanse kaas erdoor. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

1. Haal de courgette uit de oven en draai ze om zodat ze met de bovenkant naar boven worden gesneden. Verdeel het champignonmengsel tussen elke courgette, schep het in het uitgesneden kanaal waar de zaden waren verwijderd. Breng de courgette terug naar de oven en bak 10 minuten. Haal de courgette uit de oven en strooi elke boot met mozzarella. Keer terug naar de oven of naar de grill en bak tot de kaas gesmolten is, 5 minuten of minder.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	87
Totaal vet	4 g
Verzadigd vet	2 g
Onverzadigd vet	2 g
cholesterol	7 mg
Natrium	114 mg
koolhydraten	10 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	4 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)