Als je een vegetariër bent die van sushi houdt, ben je waarschijnlijk eerder oshinko tegengekomen, maar wist je gewoon niet hoe het werd genoemd, of heb je het altijd al iets anders horen noemen. Oshinko is een soort Japanse augurk die vaak wordt opgerold in sushi (met zeewier en rijst) om een Oshinko-rol te maken (meer bepaald Oshinko-maki genoemd). Het wordt ook geëtiketteerd als "oshinka" (met een "a") en ook "ingelegde radijs".
Oshinko wordt meestal gemaakt van daikon-radijs , dat eruitziet als een grote witte wortel. Eenmaal gebeitst, is oshinko gemaakt van daikon geel van kleur. Andere groenten, waaronder kool en komkommers, kunnen ook worden gebruikt om oshinko te maken, hoewel daikon het meest voorkomt. Met andere woorden, het woord "oshinko" kan worden gebruikt om naar verschillende soorten Japanse groenten in het zuur te verwijzen, maar als u niet zeker weet wat het is dat is gebeitst, is het meer dan waarschijnlijk daikon-radijs.
Oshinko maki bestaat meestal uit een broodje gemaakt van zeewierwikkelingen (nori), sushi rijst , oshinko, en weinig anders, verpakt in een rol en dan in hapklare stukjes gesneden.
Hoe voelt Oshinko aan?
Daikon smaakt als een zeer milde soort radijs, misschien meer als een kruising tussen een wortel en een radijs. Omdat het is gemaakt van zout, smaakt oshinko als een zilte, gepekelde, licht gearomatiseerde radijs. Maar die beschrijving doet het duidelijk geen recht.
Het is een unieke smaak, waarschijnlijk meer vergelijkbaar met zelfgemaakte zuurkool dan het soort augurk dat je naast je broodje bij een deli krijgt. Om eerlijk te zijn, het is een unieke smaak. Bovendien eet je meestal maar een klein beetje oshinko - je bijt er niet in als een appel - en de unieke smaak combineert goed met de al even unieke smaak van zeewier en sushi rijst.
Als je van Japans eten, vegetarische sushi of makibroodjes houdt, zul je oshinko en oshinko maki waarschijnlijk prima vinden.
Dus, de volgende keer dat je uit bent voor sushi, geef de oshinko-rol dan een voorproefje en zie wat je ervan vindt!
Is Oshinko vegetarisch? Is een Oshinko-broodje vegetarisch?
Ja, oshinko zelf is zowel vegetarisch als veganistisch , omdat het gewoon ingelegde daikon-radijs of andere groenten is. En normaal gesproken is een oshinko-rol ook vegetarisch en veganistisch. Een oshinko-broodje, of oshinko-maki, bevat meestal alleen oshinko en sushirijst gewikkeld in nori-zeewier. Als je echter in een Japans sushi-restaurant bent, is het waarschijnlijk het beste om te controleren wat er in de oshinko-rol staat om er 100% zeker van te zijn dat het vegetarisch of veganistisch is.