Dit is een heerlijk perenentrecept dat is gemaakt met verse peren, een beetje citroen en kaneel. Dit is een uitstekende manier om verse peren te gebruiken. Voeg het toe aan je dessertmenu voor de feestdagen!
Ik heb een all-butter taartgebak met instructies bijgevoegd, maar voel je vrij om gekoeld taartdeeg of je favoriete recept te gebruiken.
Als je geen roosterkorst wilt maken, gebruik dan een conventionele korst. Snijd de ventilatieopeningen erin om stoom te laten ontsnappen en borstel het ei goed voor het bakken.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebak:
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels kristalsuiker
- 3/4 theelepel zout
- 2 sticks (8 ons) boter (gekoeld in de vriezer, in kleine stukjes gesneden)
- 7 tot 9 eetlepels ijswater
- Voor het vullen:
- 5 verse peren (geschild en in plakjes)
- 1 kopsuiker
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel geraspte citroenschil
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels vers citroensap
- 2 eetlepels boter (in kleine stukjes gesneden)
- Voor de Egg Wash:
- 1 eigeel
- 1 eetlepel melk
Hoe het te maken
- Combineer de 2 1/2 kopjes bloem, 2 theelepels suiker en 3/4 theelepel zout in een keukenmachine. Puls om grondig te mengen.
- Voeg de helft van de boter toe en pulseer 5 of 6 keer. Voeg de resterende boter toe en pulseer nog 5 keer. Het mengsel zou er kruimelig uit moeten zien met zichtbare grotere erwt stukken boter.
- Voeg ongeveer 7 eetlepels ijswater toe en pulseer een paar keer. Voeg meer water toe, ongeveer 1 theelepel per keer, tot het deeg vochtig genoeg is om bij elkaar te houden als het wordt geperst.
- Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Druk op het deeg en vorm het in 2 afgevlakte schijven. Kneed niet meer dan nodig om het samen te brengen tot een deeg.
- Verpak de schijven in plasticfolie en koel ze ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Rol de eerste schijf deeg uit in een cirkel ongeveer 2 inch groter dan de omgekeerde taartplaat. Plaats het deeg in de taartplaat en verlaat de overhang.
- Voeg de gesneden peren toe. Combineer 1 kopje suiker, 1/4 kopje bloem, citroenschil, kaneel en 1/8 theelepel zout; strooi over de peren. Sprenkel met het citroensap en stip af met de in stukken gesneden 2 eetlepels boter.
- Rol het resterende deeg uit en snijd in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed. Weven de stroken in een kriskras patroon over de bovenkant van de taart (zie onderstaande routebeschrijving en bekijk de video-link). Fluit de randen zoals gewenst.
- Combineer de eigeel en 1 eetlepel melk en meng goed. Borstel het eierwas lichtjes over de taartbodem.
- Bedek de gegroefde rand van de taart met een strook folie of taartschild. Bak de taart 25 minuten op 425F. Verwijder folie en bak ongeveer 10 minuten langer.
Hoe maak je een rooster Top Crust
- Om een korst van de roostertaart te maken, knip het uitgerolde deeg in stroken van 1/4 inch breed. Leg 5 tot 6 deegstroken op de bovenkant van de vulling.
- Vouw elke andere strip terug en plaats een nieuwe strip in een rechte hoek ten opzichte van de eerste set.
- Vouw de stroken open die u hebt gevouwen en vouw de andere stroken dubbel. Plaats nog een nieuwe strip over de strips en vouw de gevouwen strips weer open. Herhaal dit tot je de taart bedekt hebt met "geweven" stroken deeg.
- Snijd deegstroken zelfs af met de overhang op de bodemkorst. Stop uiteinden van deegstroken en overhang ze onder; druk om te verzegelen en krimpt de randen.
Video: Hoe maak je een Lattice Pie Crust (van King Arthur Flour)
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gepocheerde peren met sinaasappelsap
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 526 |
| Totaal vet | 30 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 369 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 4 g |