01 van 11
Grill verschillende kiponderdelen
Het voordeel van het grillen van verschillende soorten stukken kip - zoals de borst, het been, de dij en de vleugel - is dat iedereen die eet het beste kan kiezen wat hij of zij wil. Het probleem is echter dat alle stukjes perfect gegrild worden zodat geen enkel stuk over of niet gaar is. Begrijp hoe je elke stuk kip moet hanteren:
- Boneless Breast: Splits elke kipfilet zonder been in twee helften. Een sappige kippenborst moet worden ingewreven in olijfolie en beul, zodat de borsten plat en gelijk zijn.
- Drumstokken: Scheid het "been" van de drumstick van de dij, indien bevestigd, in twee delen en snij de verbinding door met een geslepen mes. Drumsticks kunnen worden bestrooid met kruiden zoals peper en knoflook.
- Beenkwartieren en dijen: typisch zonder been, dit type donker vlees is eenvoudig te bereiden door het eenvoudig met de huid naar boven te schikken.
- Gespleten borsten: verwijder vocht van de borsten met papieren handdoeken en verspreid dan een mengsel van kruiden en kruiden, zoals olijfolie, oregano en knoflook, eroverheen. Dit is een goede besnoeiing voor zij die geen gehele kip willen koken.
- Hele kippen: een hele kip kan volledig worden gesneden of gekookt, inclusief delen zoals drumsticks, dijen, gespleten borsten en meer. Hele kippen kunnen genereus worden gekruid.
- Wings: Dit witte vlees is het vetste deel van een kip gemaakt van drie secties. De eerste wordt beschouwd als een 'drummette'. Vleugels moeten worden gespoeld onder koud water, drooggedept en bedekt met bloem en kruiderijen. Vleugeltips moeten van hele kippenvleugels worden afgesneden en dan opnieuw tussen de verbinding worden gesneden.
02 van 11
Verzamel kippenbenodigdheden
Bij het snijden van een hele kip, is het eerste wat u wilt doen, beslissen over de smaakcombinatie. U kunt uw kip bijvoorbeeld bereiden met een eenvoudige pluimvee-wrijf en aan het einde barbecuesaus toevoegen. Als alternatief kunt u een smaakmethode gebruiken zoals een citroenkruidpan, mosterdsmaak, mint-limoencombinatie of een gekruide zweep.
Maak je klaar om te koken met de volgende benodigdheden:
- Een hele gesneden kip
- Een goede pluimvee wrijven
- Barbecuesaus
- Brandstof (en alle andere materialen die nodig zijn) voor je grill
- Een betrouwbare vleesthermometer
03 van 11
Bereid de stukken voor
Bereid kippenstukjes voor op de grill door te kijken naar grote klompen vet (en andere losse en onnodige stukjes huid) om af te knippen. Trimmen helpt het risico op flare-ups op de grill te verminderen en kan helpen om presentabelere stukken kip te maken.
Het is ook een goed idee om stukjes kip te wassen door ze droog te kloppen met keukenpapier voor het kruiden .
04 van 11
Kruid de kip
Breng een pluimvee aan op de kip voordat u begint met grillen om smaak toe te voegen en een frisse huid te creëren. Het geheim is om zoveel mogelijk van het eigenlijke vlees te wrijven - de schil houdt de smaak buiten de deur, dus werkende kruiden en specerijen onder de huid zijn de sleutelwoorden.
Er zijn veel manieren om kip te kruiden, maar een pittige barbecuewas is vooral smakelijk bij het grillen. Combineer de volgende ingrediënten voor een zelfgemaakte smaakmaker:
- Piment
- Zwarte peper
- bruine suiker
- Komijn
- Gember
- rode peper
- Zout
05 van 11
Maak de grill schoon
Het is belangrijk om de grill schoon te maken voordat u begint met het koken van kip. Zorg ervoor dat het kookoppervlak schoon is en er geen vet in de bodem zit. Flare-ups worden meestal veroorzaakt door wat je als laatste hebt gegrild dan wat je nu kookt. U kunt controleren of er geen druppels op de bodem van uw grill zitten en of ze volledig zijn afgebrand, door de grill op de hoge stand voor te verwarmen.
Door je grill te reinigen, smelt je eten beter en kun je je grill langer laten duren. Het zou niet meer dan 15 minuten moeten duren om te doen:
- Ontkoppel het propaan en laat de roosters weken, zorg ervoor dat de wijzerplaten in de uit-stand staan.
- Boen onder de kap en maak de binnenmuren schoon.
- Reinig en spoel rooster, de metalen binnenplaat en de lekbak.
- Was de buitenkant en reinig de kast (indien aanwezig).
06 van 11
Verwarm de grill
Grotere stukken kip zullen langzamer koken dan kleinere stukjes. Pas hiervoor aan door eerst de grote stukken op de grill te leggen en de resterende delen toe te voegen tot alles goed gaar is. Dit is echter niet nodig als u een kant van uw grill heter kunt maken dan de andere:
- Op een houtskoolgrill plaatst u het grootste deel van de hete kolen op een kant van de grill om een warme kant en een warme kant te creëren.
- Zet op een gasgrill een brander te hoog en de andere op een lagere temperatuur.
- Als je drie branders hebt, draai je de achterbrander naar hoog, de middelste brander naar medium en de voorste brander naar laag.
- Zet je grill op temperatuur en regel het vuur tot ongeveer 350-375 F (177-190 C).
07 van 11
Plaats de kip op de grill
Leg de kip op de grill door grotere stukken dichter bij een hogere temperatuur te plaatsen en kleinere stukken verder weg. Verplaats de stukken het dichtst bij de hitte in de volgende volgorde:
- Borsten (het dichtst bij de hitte)
- Dijen (dicht bij de borsten)
- Benen (dicht bij de dijen)
- Wings (in de hoeken van de coolste kant van de grill)
Alles zal gelijkmatig koken en er zal niets branden als de stukjes kip op de juiste manier worden geplaatst. Met deze opstelling wordt de totale kooktijd bepaald door de grootste stukken (de kipfilets). Verwacht ongeveer 45 minuten aan grillen in totaal.
08 van 11
Deal met flare-ups
Het koken van stukken kip op de grill kan flare-ups veroorzaken. Terwijl de kip opwarmt, verandert het vet in een fijne vloeistof en begint het in de grill te druppelen. Omdat je de kip weghoudt van het heetste deel van de grill, zou je niet te veel vuur moeten tegenkomen.
Er doen zich echter flare-ups voor. Neem de controle over hen wanneer u kip op de grill verplaatst. Neem het kippendeel naar een hoek die je niet gebruikt (en heeft de laagste warmte) en geef het stuk een goede shake. Dit laat het vet vallen waar het onschadelijk kan worden verbrand en vermindert de kans op ernstige opflakkeringen.
Als je een grote opflakkering hebt, haal je de hele kip van de grill en laat je het deksel van de grill omhoog om het vuur te laten afkoelen. Zodra de opflakkering voorbij is, breng de kip terug naar de grill en ga verder met koken.
09 van 11
Draai de kip
Controleer na 15 minuten de kip om te keren. Terwijl de kip kookt, wordt hij steviger. Zoek naar een bruine kleur en steviger vlees aan de onderkant van de kip. Zodra je dit hebt, is het tijd om de kip om te draaien:
- Draai de kip om en draai de stukken zodat de bovenkant die het dichtst bij je staat nu de onderste kant is die het verst van je af is. Op deze manier krijg je zelfs warmte op elk stuk kip.
- Terwijl je de kip draait, controleer je hoe de stukjes koken. Verplaats meer gekookte stukken weg van de hogere hitte en minder gekookte stukken in de richting van de hitte. Als de kip aan de buitenkant bruin lijkt te zijn, maar niet stevig in het midden, zet dan het vuur laag zodat de binnenkant kan koken zonder het oppervlak van de kip te verbranden.
- Na ongeveer 30 minuten moet de kip grotendeels gaar en klaargemaakt zijn voor saus. Als je geen barbecuesaus op je kip gaat zetten, ga dan door met koken totdat de interne temperatuur 165 F (74 ° C) bereikt.
10 van 11
Voeg barbecuesaus toe
Als je een barbecuesaus op je kip legt, begin dan wanneer de kip bijna klaar is:
- Verlaag de hitte van de grill door de branders (op een gasgrill) naar beneden te draaien of de ventilatieopeningen (op een houtskoolgrill) te sluiten totdat de temperatuur lager wordt dan 265 F (128 ° C). Dit is de brandtemperatuur van suiker.
- Nadat je het vuur hebt verminderd, roer je op verschillende lagen saus. Dit geeft de kip een dikke en kleverige coating.
- Het geheim van een goede coating is om de saus op de kip te laten koken. Breng de saus aan op één kant van de kip en sluit het deksel van je grill ongeveer 5 minuten. Open vervolgens de grill, draai de kip en saus de andere kant. Ga hiermee door tot je aan elke kant een goede laag barbecuesaus hebt.
11 van 11
Controleer de temperatuur
Je kunt niet zeggen of vlees veilig wordt gekookt door er alleen maar naar te kijken. Zorg ervoor dat je kip klaar is door te kijken of hij een interne temperatuur van 165 F (74 C) heeft bereikt:
- Controleer alle stukken kip om er zeker van te zijn dat ze allemaal goed gaar zijn.
- Zodra je de gewenste temperatuur hebt bereikt, verwijder je de kip van de grill.
- Als sommige stukken voor anderen zijn gedaan, verplaats ze dan naar de koudste kant van de grill totdat alles klaar is.
- Dek de kip af en laat deze ongeveer 5 minuten rusten alvorens te serveren.