Deze zelfgemaakte roomachtige maïs is van nature zoet en heerlijk. Het recept is gemaakt met verse maïs geschraapt uit de cobs , boter, half en half , en eenvoudige smaakmakers. Als de mais heel vers is, kun je de kristalsuiker overslaan - je hebt het niet nodig.
Deze creme-achtige maïs is een heerlijk gerecht en het is zo gemakkelijk te bereiden. Als u op zoek bent naar iets met verse maïs, probeer het dan - uw familie zal het geweldig vinden!
Wat je nodig hebt
- 6 oren verse maïs
- 1/4 kop boter
- 3 eetlepels water
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel meel vermengd met 1 eetlepel water
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 3/4 kopje melk of half en half
Hoe het te maken
- Verwijder de kaf en zijde van de korenaren en spoel goed. Snijd ongeveer een centimeter of zo van de bovenkant van elk oor af om een plat uiteinde te maken. Zet een oor op zijn platte uiteinde op een brede kom of schaal en snijd met een scherp mes door meerdere rijen naar beneden. Snijd niet te dicht bij de kolf; snij de maïskorrels ongeveer 3/4 van de doorgang. Zodra de korrels van de kolf zijn gesneden, schraapt u de maïs met de achterkant van het mes om alle "melk" en pulp te krijgen.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de maïs en de sappen, de 3 eetlepels water en suiker toe. Kook, roerbak, tot het mais zacht is. Roer het bloem- en watermengsel, zout en peper erdoor en meng goed. Blijf koken, roeren, gedurende 2 minuten.
- Voeg geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren. Laat het ongeveer 2 minuten langer koken. Laat het mengsel niet koken.
Tips
Vers geplukt maïs zal de zoetste en meest smaakvolle zijn en het zal lager zijn in zetmeel. Een paar uur bij kamertemperatuur kan een groot verschil maken. Als u de verse maïs na het plukken niet direct kunt gebruiken (of bij de lokale boerenmarkt kunt kopen), moet u deze in de kaf in de koelkast bewaren. Als de kaf is verwijderd, parboil de maïs op de kolven gedurende een minuut of twee en vervolgens in de koelkast maximaal drie dagen. De hitte zorgt ervoor dat de suiker niet verandert in zetmeel.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 39 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |