Als je, zoals ik, meestal een bak hummus in je koelkast hebt om snel te snacken, dan ben je misschien op zoek naar een manier om hem een flinke klus te geven met wat extra smaak. Er zijn tientallen en tientallen manieren om dat te doen, maar het toevoegen van geroosterde rode pepers is een van mijn favorieten. U kunt uw eigen roosteren en ze schillen of gewoon kopen bij de delicatessenwinkel van uw plaatselijke supermarkt. Sommige winkels brengen ze zelfs in potten in de schappen. De meeste grote supermarktketens in de Verenigde Staten verkopen veel variëteiten van gearomatiseerde hummus en geroosterde rode paprika is er meestal bij. Maar je eigen maken is vrij eenvoudig.
Rode paprika's op zichzelf zijn zoet en krijgen bij het roosteren een aardachtige, rokerige smaak. Ik heb de neiging om een beetje wimpy te zijn in de warmteafdeling, maar je kunt deze zeker verzachten met wat cayennepeper. Rode paprika's zijn geladen met vitamine A en anti-oxidanten, dus ze voegen ook een goede voedingsstimulans toe aan een al gezonde dip.
Een typisch Midden-Oosters aperitiefbakje (mezze) bevat zowel hummus als verschillende gebrande en gepekelde groenten, dus het combineren van deze smaken werkt goed en gaat samen met andere klassieke aperitiefingrediënten zoals falafel, aubergine, tahini en groenten zoals tomaten, komkommers en olijven.
De meeste hummusdips worden koud of op kamertemperatuur geserveerd. Maar deze versie van geroosterde rode paprika's wordt heerlijk geserveerd als een warm voorgerecht naast warme pita of flatbread om het op te scheppen. Probeer ook geroosterde groenten te toppen met deze dip voor een uitbarsting van extra smaak.
Hummus-recepten kunnen een grote verscheidenheid aan kruiden bevatten, dus probeer wat komijn, za'atar, oregano of citroenachtige sumak of voeg toe aan de smokey-smaak met toevoeging van wat smokey-paprika.
Wat je nodig hebt
- 1 blik (ongeveer 15 oz.) Kikkererwten / garbanzo bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1/3 Cup tahini (sesampasta)
- 1/4 kopje citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 Teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 1/2 kop - 3/4 kop
- geroosterde rode pepers (afhankelijk van smaak)
- Cayennepeper, naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
Meng in een keukenmachine garbanzo bonen, tahini , citroensap en olijfolie. Verwerk tot het glad is. Voeg de geroosterde rode paprika en knoflook toe en blijf pureren totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Garneer met peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur met heet pitabroodje of geroosterde pitabroodjes .
Geroosterde rode peper hummus kan worden gemaakt tot twee dagen van tevoren en bewaard in een luchtdichte container in de koelkast.
Verwarm in de magnetron of op de kookplaat om op te dienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 487 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 190 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 19 g |