Honing gekruide wodka of krupnik (KRROOP-neek) is een favoriete alcoholische drank onder Polen. En omdat het rijk is aan aromatische kruiden, doet minder dan wodka van de bovenste plank het prima in dit recept.
Dit krachtige brouwsel is gemaakt van een eenvoudige siroop doordrenkt met specerijen die kaneel, piment, peperkorrels en anijszaad bevatten. De afgekoelde eenvoudige siroop wordt vervolgens opgewarmd met honing en wodka of eau de vie (zie hieronder meer hierover).
Het kan warm worden geserveerd, op kamertemperatuur of gekoeld. Krupnik is de enige alcoholische drank die wordt geserveerd op het plechtige wigilia- of kerstavonddiner. Het maakt niet uit op welke temperatuur het geserveerd wordt, krupnik verwarmt het lichaam van binnenuit. Perfect voor de vakantie! En omdat het geen veroudering vergt, is het ook een geweldig geschenk op het laatste moment.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels water (koud)
- 2 kopjes suiker
- 4 kopjes water (koken)
- 1/4 vanilleboon (split)
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 2 hele kruidnagels
- 1 stick cinnamon (door de helft gekraakt)
- 10 zwarte peperkorrels
- 20 piment bessen
- 1 1/3 kopjes honing
- 1 eetlepel zest (oranje)
- 2 kopjes wodka (of eau de vie. Zie hieronder)
Hoe het te maken
- Meng in een grote pan koud water en suiker en verwarm tot het oplost. Voeg kokend water , vanille, nootmuskaat, kruidnagel, kaneelstokje, peperkorrels en piment. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
- Zeef de eenvoudige siroop die je net hebt gemaakt met kaasdoek of een koffiefilter en keer terug naar de pan. Voeg de honing en de schil toe en verhit onder roeren tot de honing volledig is opgelost. Breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur.
- Roer geleidelijk wodka erdoorheen. Heet opdienen. Als het opdienen koud is, laat de honingwodka op kamertemperatuur komen, breng het over in een pot met deksel en zet het in de koelkast, afgedekt, gekoeld en klaar om te serveren. Bewaar restjes bij kamertemperatuur.
Dus gewoon wat is Eau de Vie?
Eau de vie is Frans voor "water van het leven" en verwijst naar elke kleurloze, sterke brandewijn die wordt gedistilleerd uit gefermenteerd fruit. Kirsch , gemaakt van kersen, en frambozen, gemaakt van frambozen, zijn slechts twee soorten. Je zou kunnen zien dat deze brandewijnen het Latijnse woord aqua vitae gebruiken .
Verwar de drank niet met de soep
Krupnik de drank is niet te verwarren met Poolse gerst soep ook bekend als krupnik , een van de meest populaire soepen in de keuken. Het is gemaakt in schijnbaar onbeperkte variëteiten. Joodse versies zijn vaak vegetarisch, terwijl anderen gebaseerd zijn op rundvlees of kippenbouillon en spek of spareribs bevatten voor extra smaak. De gemene deler is het gebruik van gerst of boekweitgrutten, maar de groenten kunnen variëren van kool tot knolselderij tot prei.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 227 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |