Griekse aardappelragout is een vleesloze hoofdgerecht is eenvoudig en gemakkelijk, en een favoriet voor die koude, winderige dagen. Serveer met knapperig brood voor de saus en een kant van feta-kaas. Voeg een seizoenssalade toe voor een uitgebreidere maaltijd. Dit recept voor patates yiahni (in het Grieks: πατάτες γιαχνί, uitgesproken als pah-TAH-tes yahk-NEE) dat iedereen kan maken, vooral tijdens Great Lent .
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopje olijfolie
- 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
- 3-4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 1/4 - 2 3/4 pond aardappelen (geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 kop geraspte verse tomaten
- 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel peper
- 6-8 kopjes water
Hoe het te maken
- Fruit de ui en knoflook in hete olijfolie .
- Als de ui erg zacht is (maar niet bruin), roer dan tomaten, tomatenpuree en peterselie erdoor en bak 5 minuten.
- Voeg de aardappelen, zout en peper toe. Voeg het water langzaam toe, onder voortdurend roeren. Breng het aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag, doe het deksel erop en bak het 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn.
- Serveer met feta-kaas , Griekse olijven en knapperig brood.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 422 |
Totaal vet | 24 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 18 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 805 mg |
koolhydraten | 47 g |
Voedingsvezels | 6 g |
Eiwit | 6 g |