Dit smakelijke gebraden varkensvlees, broccoli rabe en provolonesandwich is Geïnspireerd door de beruchte hoagie van de sandwichwinkel van DiNic in de Terminal van de Lezingsterminal in Philadelphia, PA.
Wat je nodig hebt
- Voor het gebraden varkensvlees:
- 1 varkensuiteinde (7-10 lbs)
- 2 eetlepels rozemarijn (gehakt)
- 2 theelepel zout
- 1 eetlepel . peper
- 1 eetlepel. tijm
- 1 eetlepel basilicum
- 2 eetlepel oregano
- 2 eetlepels rode pepervlokken
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels knoflookpoeder
- 1 vidalia ui (fijngehakt)
- 1 kop tomaten (fijngehakt)
- 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes rundvlees voorraad
- 1 kopje witte wijn
- 2 eetlepel neutrale olie (zoals plantaardige olie)
- Voor de Broccoli Rabe:
- 1 kop broccoli rabe (fijngehakt en geblancheerd)
- 2 teentjes knoflook (gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 snuifjes zout
- 1 snuif rode pepervlokken
- Voor elke sandwich:
- 1 hoagie (in tweeën gesneden)
- 3 plakjes provolon
- 1 eetlepel banaanpaprika's
- 1/3 pond geroosterd varkensvlees
Hoe het te maken
Voor het gebraden varkensvlees:
- Verwarm de oven voor op 250 F.
- Meng in een kleine kom rozemarijn, zout, peper, basilicum, tijm, knoflook, oregano en rode pepervlokken en roer. Masseer kruidenmengsel in varkensvlees en leg apart.
- Verhit een grote gietijzeren koekenpan tot hij gloeiend heet is en voeg de olie en het varkensvlees toe en schroei aan de buitenkant tot het aan beide kanten knapperig en goudbruin is.
- Zodra de buitenkant bruin is geworden, neem je het varkensvlees en plaats je het in een grote Nederlandse oven. Giet bouillon, tomaten, knoflookteentjes en wijn in. Plaats het deksel erop en bak tot de interne temperatuur 165 F. is. Haal van het vuur, leg het opzij en haal het in stukken voordat je het serveert.
Voor de Broccoli Rabe:
- Voeg olijf toe aan een pan en draai het vuur op medium. Voeg knoflook, een snuifje zout en rode pepervlokken toe en bak het tot het geurig en zacht is. Voeg de gehakte en geblancheerde broccoli rabe en een snuifje zout toe en kook een paar minuten tot het bruin begint te worden. Haal van het vuur en zet opzij.
Voor de Sandwich:
- Rooster de hoagie-rol en leg drie plakjes provolon gelijkmatig in het midden. Voeg varkensvlees, banaanpeper en 3 eetlepel gekookte knoflook en broccoli-rabe-mengsel toe. Wikkel een paar minuten stevig in folie, zodat de restwarmte de kaas smelt en het broodje stoomt. Uitpakken en onmiddellijk serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 13341 |
| Totaal vet | 777 g |
| Verzadigd vet | 285 g |
| Onverzadigd vet | 353 g |
| cholesterol | 4,554 mg |
| Natrium | 7,550 mg |
| koolhydraten | 186 g |
| Voedingsvezels | 30 g |
| Eiwit | 1.301 g |