De bladgroenten van broccoli rabe (rapini) lijken misschien geen voor de hand liggende keuze voor braden, en ze worden vaker gebakken of zelfs gestoofd, maar de droge hitte van een hete oven heeft een fantastisch effect op deze kruisbloemige groenten. Het vermindert ze tot meer beheersbare stengels en beetjes, bruin hun ruige randen, en temt hun beroemde bittere rand met gemak.
Terwijl in dit recept wordt aangenomen dat je een bos broccoli rabe hebt, is dit recept eenvoudig te verdubbelen of te verdrievoudigen, zolang je de pannen en de ovenruimte hebt om het zo te maken. De echte sleutel, zoals bijna altijd het geval is bij het roosteren van groenten, verspreidt ze in een enkele laag, dus elk stuk heeft een kans om veel contact te hebben met de hete lucht van de oven en zacht en bruin te worden.
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- broccoli rabe
- 1 tot 2 theelepels
- extra vergine olijfolie
- Fijn zeezout
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 400 ° F (ik moet onthouden dat ergens in het bereik van 350 ° F tot 425 ° F zal werken, dus als je al iets in de oven hebt, is het niet nodig om te wachten voordat je de broccoli rabe erin doet).
- Snij de broccoli rabe in repen en smeer het op een bakplaat of in een braadpan. Besprenkel de groenten met de olijfolie. Gebruik je handen of twee lepels om te draaien en de broccoli rabe rond te gooien, zodat het allemaal min of meer lichtjes bedekt is met de olie. Spreid de broccoli terug in zoveel mogelijk een enkele laag en bestrooi deze met zout.
- Rooster de rabi van de broccoli tot hij met ongeveer tweederde in grootte is verkleind en bruin aan de randen, ongeveer 20 minuten. Afhankelijk van je oven (en wat er nog meer in zit), kan dit langer duren. Voel je vrij om een tang te gebruiken om de 10 minuten rond te draaien en rond te draaien, dus als je geneigd bent. Serveer geroosterde broccoli rabe warm of warm.
Optionele garnituren: ik vind een spritz van vers citroensap en wat chili pepervlokken zijn een leuke toevoeging, maar anderen geven misschien de voorkeur aan wat verse kruiden of een klodder romige yoghurt of crème fraîche . Gratings of krullen van Parmezaanse kaas zijn een klassieke topper, en de zoute bijt die het toevoegt, is een geweldig contrapunt van de hardere kant van de aard van broccoli Rabe.
Serveren Broccoli Rabe: Geroosterde broccoli Rabe is een mooi bijgerecht op zich, maar het brengt ook een levendige, bittere beet naar schotels met geroosterde groenten. Bitter, niet jouw tas? Ik begrijp het, het is niet voor iedereen, en dus is geen broccoli rabe, maar voor degenen onder ons die ervan houden, maakt de intense smaak deel uit van haar aantrekkingskracht.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 53 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |