Tomatenpuree is zijdezacht, vrij van zaden of schil die de neiging hebben om zich een weg te banen in gehakte tomaten of tomatensaus . Het vriest mooi, blijft maximaal een week in de koelkast of kan worden ingeblikt, zoals hieronder wordt uitgelegd (let op, het inblikken van tomaten is een van de weinige keren dat je me vraagt om gebotteld citroensap te drinken - je wilt zijn betrouwbare zuurniveau bij het inblikken van tomaten).
De bedragen zijn hier flexibel: je kunt 1 tot 6 pinten maken op dezelfde manier, afhankelijk van het aantal tomaten dat je bij de hand hebt.
Wat je nodig hebt
- Vers,
- rijpe tomaten (1 1/2 ponden voor elke pint pot)
- Als je inblikt:
- 1 Pint-pot, deksel en ring voor elke 1 1/2 kilo tomaten
- 1/4 theelepel citroenzuur (of 1 eetlepel gebotteld citroensap voor elke halve liter pot)
Hoe het te maken
- Begin met schone, droge tomaten, halveer kleinere en snijd ruwere tomaten. Onthoud dat deze allemaal gepureerd worden, dus maak je geen zorgen over zelfs hakken - je knipt ze gewoon zodat ze vloeistof afgeven en een beetje sneller gaan koken. Leg ze allemaal in een pot en breng aan de kook. Verlaag het vuur om een constante en actieve suddering te houden van zachte, kleine bubbels die hier en daar opduiken. Kook, onder regelmatig roeren, tot de tomaten beginnen te breken, 10 tot 15 minuten.
- Laat het mengsel eerst afkoelen om het risico op brandwonden te verminderen. Laat het tomatenmengsel vervolgens door een voedselmolen lopen of wervel snel in een blender of keukenmachine en loop door een fijnmazige zeef. Dit verwijdert de zaden en stukjes huid en zorgt voor een echt gladde echte puree.
- Als je redelijk waterige tomaten hebt, kun je de puree terug in de pot doen, aan de kook brengen, het vuur lager zetten om te laten sudderen en koken om het naar de gewenste textuur te brengen. Proef het onderweg - u wilt een mooie, heldere tomatensmaak.
- Om te koelen of te bevriezen : Pureer overbrengen naar afsluitbare container (s) en koelen of invriezen tot klaar voor gebruik.
- T o can : Breng een grote inblikkende waterkoker vol water aan de kook. Steriliseer de pint-potten door ze gedurende 10 minuten te koken en aan de lucht te laten drogen. Maak de deksels zacht door ze een paar minuten te laten sudderen. Doe 1/4 theelepel citroenzuur of 1 eetlepel fles citroensap in elke glazen pot. Breng de puree terug aan de kook en vul elke pot met hete tomatenpuree, zodat er ongeveer 1/2-inch ruimte boven aan de pot overblijft. Plaats de deksels op de potten en zet ze vast met de ringen. Laat het in de inmaakketel zakken en laat het 35 minuten koken. Verwijderen, laten afkoelen en op te slaan in een koele donkere kast voor maximaal zes maanden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 20 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |