Dit Poolse recept met amandelkoekjes of amaretti (ah-mah-RRET-tee) zijn bloemloze koekjes die snel samenkomen en ideaal zijn voor thee of koffie.
Dit is een traditioneel Pools kerstkoekje dat is gemaakt met 2 eiwitten. Bereid met de overgebleven eierdooiers Ei van het Ei, vergelijkbaar met Advocaat, of vries de eierdooiers in voor alleen dooiers-recepten zoals deze:
Hier zijn meer Oost-Europese recepten die amandelen gebruiken.
Hier is een grotere foto van Poolse amandelkoekjes of Amaretti.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eiwitten (kamertemperatuur)
- 3 1/2 ounces suiker
- 7 gram gemalen amandelen (niet fijngehakt)
- 3 1/2 ounces suiker
- 2 tot 3 druppels amandelolie of 1 tot 1 1/2 theelepel amandelextract
- Snuif kaneel
Hoe het te maken
Maak de Meringue
- Klop in een middelgrote kom de 2 grote eiwitten op kamertemperatuur totdat ze stijf zijn. Voeg geleidelijk 3 1/2 ounce (halve) suiker toe terwijl je blijft kloppen. De meringue moet zo stijf zijn dat je hem met een mes kunt snijden.
Maak de koekjesbout
- Verwarm de oven op 350 graden. Lijn bakplaatjes met perkamentpapier en leg apart.
- Meng in een aparte grote kom de 7 gram gemalen amandelen met 3 1/2 ounces suiker, 2 tot 3 druppels amandelolie of 1 tot 1 1/2 theelepel amandelextract en een snufje kaneel. Roer er een klodder van de meringue (boven) bij om het notenmengsel lichter te maken. Dan vouw je voorzichtig de resterende meringue in en probeer je het volume niet te laten leeglopen.
- Gooi met een schep gelijke porties koekjesbeslag op de voorbereide pan (nen). Bak ongeveer 15 minuten of tot de koekjesbodems lichtbruin zijn en de toppen kraken. Koel volledig op een rooster. Bewaar in een goed afgesloten container.
Meer glutenvrije recepten voor het dessert
In het verleden moesten mensen met glutenproblemen afzien van brood, gebak, koekjes en andere producten met tarwe. Maar dankzij recepten die aardnoten gebruiken in plaats van meel en aanzienlijke verbeteringen in glutenvrije meelproducten, hoeven degenen die een glutenvrije manier van leven volgen zich niet meer beroofd te voelen.
Het nuttigen van eten (met mate natuurlijk) met familie en vrienden is immers een viering van het leven en veel Oost-Europese gebruiken draaien om ritueel brood en gebak. Niet alle recepten komen tot stand door een één-op-één conversie van tarwebloem voor alle doeleinden naar glutenvrije meel voor alle doeleinden, dus het kan een beetje experimenteren. De recepten hieronder zijn geprobeerd en waar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 483 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 19 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 72 mg |
| koolhydraten | 45 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 16 g |