Chayote is een populair soort squash dat wordt gebruikt in veel gerechten in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. Het heeft een milde smaak en textuur die lijkt op komkommer en meloenen, maar is neutraal van smaak. Het wordt vaak gekookt en geserveerd rauw in salades. Het vlees, de huid en het zaad zijn allemaal eetbaar, waardoor deze groente gemakkelijk te verwerken is. Dit recept bevat enkele opties voor het bereiden van een gevulde chayote op de grill. De instructies bevatten ook vegetarische opties.
Wat je nodig hebt
- 3-4 middelgrote chayote squash, gehalveerd
- 1 pond
- gemalen rundvlees (of gemalen vlees naar keuze)
- 3 groene uien, fijngesneden (witte en groene delen gescheiden)
- 1 kop gesnipperde scherpe cheddar (of colby jack, queso fresco of monterey jack)
- 3/4 kop of 180 ml gekookte bruine rijst of quinoa
- 1/4 kop of 60 ml kip of groentebouillon
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel of 5 ml mild chili poeder
- 1/2 theelepel of 2,5 ml komijnpoeder
- 1/2 theelepel of 2,5 ml zout
- 1/4 theelepel of 1.75 zwarte peper
- olijfolie
Hoe het te maken
- Breng een grote voorraad pan water aan de kook. Voeg 1/2 eetlepel of 7,5 ml zout toe aan water. Snijd elke chayote in de lengte doormidden en plaats hem in de pot. Laat 15 minuten op middelhoog vuur koken. Haal van het vuur en plaats op schone handdoeken om af te tappen en af te koelen. Ongeveer 10 minuten. Eenmaal afgekoeld, schep de zaden en een deel van het vlees eruit om ruimte te maken voor de vulling. Dep met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en zet opzij.
- Terwijl chayote suddert, bereidt u de vulling voor. Bak gehakt met witte delen van de groene ui. Voeg na 3 minuten het groene deel van de groene uien, gehakte knoflook en de resterende ingrediënten toe, behalve de bouillon. Blijf nog 6 minuten koken of totdat het vlees gaar is. Haal van het vuur en giet kip (of plantaardige) bouillon erbij. Bedek en zet opzij gedurende ten minste 10 minuten. Als u ervoor kiest om het vegetarisch te houden, vervangt u gewoon het gehakt met een vleesvervanger naar keuze of voedt u groenten.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Houd bij gebruik van een houtskoolgrill ruimte vrij voor indirect grillen.
- Borstel olijfolie op chayote helften. Zorg ervoor dat je zowel het vlees als de huiddelen krijgt. Leg de kant 3-4 minuten op de grill om grillsporen te krijgen. Roteer één keer. Verwijder van de grill en plaats ongeveer 1/3 kop of 80 ml vulling in de gesneden en gegrilde kant. Druk op het mengsel om het op zijn plaats te bevestigen.
- Plaats chayote terug op de grill, met de velzijde naar beneden. Kook op indirecte hitte gedurende 25-35 minuten, of totdat chayote mooi en zacht is (niet papperig). Vlak voordat je ze van de grill haalt, voeg je nog wat kaas bovenop de vulling toe en laat het nog eens 1-2 minuten koken.
- Eenmaal gekookt, haal van het vuur en laat rusten gedurende 5 minuten. Dienen.
Kookvariaties
- Je kunt de chayote ook bereiden op een gietijzeren bakplaat op de grill. Volg dezelfde aanwijzingen hierboven, maar in plaats van ze op de grillroosters te plaatsen om het koken te voltooien, plaatst u ze eenvoudig op een verwarmde grillpan. De tijd zal variëren met deze methode. Dus dienovereenkomstig aan te passen.
- Bereid chayote in aluminiumfolie-pakketten om een paar stappen te verminderen. Volg alle bovenstaande instructies behalve het eerste deel van # 4. Vul gewoon chayote en plaats in een foliepakket. Zorg dat er voldoende ruimte is voor stoom. Plaats 35 minuten op de grill. Verwijder van de grill, laat 5 minuten staan, open de pakketten voorzichtig en serveer.
Wat is een Chayote?
Een Chayote is een kleine, peervormige groente die behoort tot de kalebasfamilie. Ook bekend onder de namen Chayote Mirliton, Vegetable Pear of Sayote, deze squash is ontstaan in Mexico en Midden-Amerika. Geladen met voedingsstoffen, met name vitamine C, heeft de Chayote een dunne, lichtgroene schil en een dicht vleesachtig interieur. De schillen zijn eetbaar, dus er is geen noodzaak voor afpellen. De smaak is mild en enigszins zoet en lijkt qua textuur op een pompoen of pompoen. In het midden is een enkel, eetbaar zaad dat kan worden achtergelaten (hoewel het bitterder kan zijn dan de rest van de pompoen) of gemakkelijk kan worden verwijderd.
Chayote kan ook rauw worden gegeten en maakt een geweldige slaw. Wanneer rauw, is de zachte smaak vergelijkbaar met een komkommer, waardoor deze groenten een perfecte vervanging zijn voor mensen die reageren op komkommers.