Gezonde gebakken kip Chow Mein

Dit kippenvlees-mein-recept heeft knapperige noedels zoals je in Chinese restaurants zult vinden, maar zonder het vet. Elke portie bevat minder dan 400 calorieën. Dit recept is herdrukt met toestemming van Heart Smart Chinese Cooking, door Stephen Wong.

Wat je nodig hebt

• 1 pond kippenborst zonder been (in dunne reepjes gesneden)
• 1 pond noedels in Chinese stijl (gestoomd of gekookt
• dunne eiernoedels )
• 1 1/2 kopjes kippenbouillon
• 1 eetlepel gember (fijngehakt)
• 1/2 kopje dunne uien (in plakjes)
• 3 groot gedroogd
• Chinese paddestoelen , gedrenkt en in dunne plakjes gesneden
• 2 kopjes Chinees bloeiende bieslook (of, groene uien, in vieren gesneden)
• 2 theelepels
• sesamolie
• 3 kopjes taugé (strak verpakt)
• Zwarte peper naar smaak
• Marineren:
• 1 eetlepel sojasaus
• 1/4 eetlepel zout
• 1 eetlepel
• droge sherry-wijn
• 1/4 theelepel witte peper
• 1 eetlepel maizena

Hoe het te maken

1. Combineer ingrediënten van kip en marinade (sojasaus, zout, droge sherry, witte peper en maïzena), meng goed en zet apart.
2. Blancheer noodles in een grote hoeveelheid kokend water gedurende 1 minuut of volgens de instructies van het pak. Giet goed af en laat het iets afkoelen. Noedels opdoffen om uitdrogen mogelijk te maken. Wanneer gedroogd, verspreid je de noedels losjes op een groot bakplaat bedekt met aluminiumfolie.
3. Verwarm de ovens tot medium hoog. Braden noedels voor ongeveer 5 minuten aan elke kant, regelmatig controleren, tot knapperig maar niet verbrand. Blijf warm.

1. Verwarm ondertussen de wok op hoog vuur, voeg bouillon toe en breng aan de kook. Voeg gember, uien en champignons toe en laat 1 minuut koken. Voeg de kip toe en bak 2 minuten. De bouillon moet iets dikker worden. Bloeiende bieslook of groene uien en sesamolie toevoegen; roer om gedurende 1 minuut te mengen. (Als u groene uien gebruikt, kook deze dan 30 seconden).
2. Haal van het vuur. Roer de taugé erdoor. Breng op smaak met peper. Giet het kippenmengsel over de noedels en serveer.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	729
Totaal vet	24 g
Verzadigd vet	6 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	95 mg
Natrium	2,244 mg
koolhydraten	81 g
Voedingsvezels	5 g
Eiwit	46 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)