Deze verbazingwekkende lekkernijen smaken als een limoentaart in de vorm van s'mores sandwich. De marshmallows worden licht verkoold en gesmolten op crackers uit Graham. De crackers worden iets afgekoeld en vervolgens ingeklemd met een rijke, zure toets limoentricine. Gebruik het meegeleverde recept voor zelfgemaakte Key Lime-wrongel of uw favoriete merk in de winkel.
Je hebt waarschijnlijk genoeg belangrijke limoenen-wrongel over. Gebruik als een dip voor bessen of fruitschijfjes of serveer hem als spread voor zandkoekjes , scones of koekjes .
Wat je nodig hebt
- 6 eetlepels boter
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1/2 kop 100% zeer belangrijk limoensap
- 5 grote eierdooiers
- Optioneel: 2 tot 3 theelepels limoenschil (fijn geraspt)
- 24 graham cracker squares (of meer)
- 12 standaard marshmallows (of de specialiteit vierkante marshmallows; kan meer gebruiken)
Hoe het te maken
- Plaats een fijnmazige zeef over een roestvrijstalen of glazen kom.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter smelten. Haal de pan van het vuur en voeg de suiker en het limoensap toe; zwaai om te mengen. Klop de eierdooiers erdoor tot het mengsel glad is.
- Plaats de pan terug op het vuur en kook terwijl u constant zwaait totdat het mengsel ongeveer 180 F tot 190 F bereikt op een thermometer die direct kan worden gelezen, of totdat het de achterkant van een lepel bedekt. Om te testen met een lepel, dip een metalen of houten lepel in de custard. Haal het eruit en trek je vinger over de achterkant van de lepel door de custardfilm om een pad te maken. Als het pad vrij blijft en niet vult, is de custard klaar. Laat het mengsel niet koken. Het wordt dikker naarmate het afkoelt.
- Giet het hete banketbakkersmengsel door de zeef. Gooi de achtergebleven vaste deeltjes weg in de zeef.
- Roer de fijn geraspte limoenschil in het mengsel, indien gebruikt.
- Plaats een stuk plastic folie direct op het oppervlak van de custard om te voorkomen dat er een vel ontstaat. Koel gedurende 3 tot 4 uur, of tot grondig gekoeld.
- Verwarm de oven tot 325 F.
- Schik 12 graham-crackervierkanten op een groot omrande bakplaat.
- Kook de marshmallows indien gewenst lichtjes op een spies boven een gasbrander of met een frituur. Plaats een marshmallow op elke graham cracker square. Bak 5 tot 7 minuten, of tot ze gepoft en heel zacht zijn.
- Verdeel intussen de overgebleven Graham-crackers op een andere bakplaat. Schep ongeveer 1 eetlepel gekoelde granen limo op elk vierkant. Leg de bakplaat ongeveer 5 minuten in de vriezer, of tot ze erg koud en stevig is. Of in de koelkast tot ze goed gekoeld zijn.
- Wanneer de met marshmallow bedekte graham crackers uit de oven komen, stamp de zachte marshmallows enigszins naar beneden om de cracker te bedekken. Laat ze een beetje afkoelen en keer dan een gekoeld kalkgestampt graham-cracker op elk van hen om. Serveer meteen.
variaties
Maak citroen meringue s'mores met gekochte of zelfgemaakte citroengestremde melk .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 409 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 91 mg |
| Natrium | 198 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 5 g |