Deze gevulde varkenskoteletten zijn een uitstekende keuze voor een speciale gelegenheid. De karbonades zijn gevuld met een mengsel van broodkruimels, appels en pecannoten, waardoor ze genoeg chique zijn voor een speciale maaltijd. En de karbonades zijn eenvoudig genoeg om op te schalen en voor te bereiden op een dagelijks familiediner.
Dit recept is voor een diner voor twee, maar aarzel niet om dit recept te verdubbelen voor een familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 2 varkenskoteletten, 1-inch dik of meer
- 1/4 kopje verse broodkruimels
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 1/4 kopje gehakte appel
- 1/4 kop gehakte pecannoten
- 1 klein teentje knoflook, gehakt
- 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- streep zwarte peper
- streepjescayenne
- 1/4 theelepel gemalen mosterd
- komijn gemalen komijn
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/4 kop kippenbouillon
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1 klein laurierblad
Hoe het te maken
Snijd de karbonades van overtollig vet; maak een zak in elk door horizontaal door te snijden tot op het bot.
Meng in een kom de broodkruimels, ui, appel, pecannoten, knoflook, peterselie, cayennepeper, peper, mosterd, komijn en plantaardige olie; goed mengen. Verdeel het mengsel en vul elke zak met zoveel mogelijk vulling.
Leg de koteletten in een ingevette ovenschaal. Giet de bouillon en wijn erover en voeg het laurierblaadje toe.
Voeg resterende vulling toe als die er is. Dek af en bak op 350 F gedurende ongeveer 1 uur, of tot het gaar is, en bedruip af en toe met de pan-sappen.
Schep het kookvocht over de karbonades en serveer ze met aardappelen of rijst. Voeg een eenvoudige bijgerecht of gestoomde groenten toe voor een onvergetelijke maaltijd.
Dient voor 2.
Reacties van lezers
"Ik heb nog nooit een gevulde karbonade gemaakt voordat ik dit recept probeerde en ik moet zeggen dat ik ben verkocht! Sappen van de vulling sijpelen in het varkensvlees en andersom op de heerlijkste manier." - BR
"Ik heb echt genoten van dit recept, de zoetheid van de appel past goed bij het varkensvlees en ik ben dol op de knapperigheid van de pecannoten. - AC
Je zou ook leuk kunnen vinden
Maisbrood gevulde varkenskoteletten
Gevulde karbonades met appel en spek
Gevulde varkenskoteletten met zure roomsaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 587 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 278 mg |
| koolhydraten | 40 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 41 g |