Lentil History: Where Do Lentils Come From

Linzen zijn peulvruchten, samen met andere soorten bonen. Ze groeien in peulvruchten die één of twee linzenzaden bevatten die ronde, ovale of hartvormige schijven zijn en soms kleiner zijn dan de punt van een potloodgum. Ze kunnen heel worden verkocht of in tweeën worden gedeeld, waarbij de bruine en groene variëteiten de beste zijn om hun vorm te behouden na het koken. De nederige linze ondersteunt de mens al duizenden jaren.

Sommige foodies beschouwden linzen ooit als voedsel voor arme mensen en weigerden ze op te eten omdat ze zo goedkoop waren. Hoewel ze misschien goedkoop zijn, zijn linzen zeer voedzaam, vullend en, nog belangrijker, aantoonbaar de meest smaakvolle van alle peulvruchten. Lees meer over linzen voordat je een aantal interessante oude en nieuwe linzenrecepten hieronder uitprobeert.

Lentil geschiedenis

Linzen, botanisch bekend als Lens culinaris esculenta, zijn sinds de prehistorie een bron van voedsel voor onze voorouders. Het woord linzen komt van de Latijnse lens, en inderdaad, deze bonen neef heeft de vorm van de dubbele convexe lens die zijn naam dankt aan de linze.

Linzenartefacten zijn gevonden op archeologische opgravingen die teruggaan tot 8.000 jaar, en Het boek van Genesis vertelt het verhaal van Esau, die zijn geboorterecht opgaf voor een kom karmozijnrode linzen en een brood. Als smakelijke en overvloedige bron van eiwitten sierden linzen de tafels van zowel boeren als koningen.

Arme katholieken die geen vis konden veroorloven tijdens het seizoen van lentegezinde vervangen linzen.

De linzen (bekend als dal of dahl in India) zijn afkomstig uit het Nabije Oosten of het Middellandse Zeegebied en zijn kleine schijven die op een platte baby-erwt lijken. Wanneer de gehalveerde, gedroogde linzen op hun gespleten erwtencousins ​​lijken. Ze groeien twee tot een pod en worden na het oogsten gedroogd.

Waar worden linzen gekweekt en waar ze te kopen

Er zijn honderden soorten linzen, met maar liefst vijftig of meer gekweekt voor voedsel. Ze zijn er in verschillende kleuren, met rood, bruin en groen het populairst. Linzen hebben een aardachtige, nootachtige smaak en sommige variëteiten geven een licht peperachtige toets aan het gehemelte. Linzen groeien het best bij koud weer. Zaai linzen in de lente al in 2 tot 3 weken voor de gemiddelde laatste vorstdatum. De meeste linzenproductie in Noord-Amerika vindt plaats in het noordwesten van de Stille Oceaan, in het oosten van Washington, in het noorden van Idaho en in het westen van Canada, waar het sinds de jaren 1930 als een rotatiegewas met tarwe is geteeld.

Meer over linzen en linzen Recepten:

• Selectie en opslag van linzen
• Lentil kooktips en voorbereiding
• Lentil-equivalenten
• Lentil History
• Lentil Recepten

kookboeken