Nu kun je deze Turkse Kebab Classic thuis maken
Als je van gegrild vlees houdt, dan is het leren barbecueën op de Turkse manier een must. Of je nu een houtskool of een gasgrill hebt, het is gemakkelijk om een van de populairste kebabschotels uit de Turkse keuken in je eigen huis te bereiden.
'Urfa' kebab, zoals de meeste Turkse kebab-recepten, is een regionaal gerecht dat afkomstig is uit de zuidoostelijke regio van het land en bekend staat om zijn pittige gegrild vlees. Urfa is een stad in deze regio die deze sappige, heerlijke kebab gemaakt met rundergehakt en lamsvlees zo populair heeft gemaakt.
'Urfa' kebab is eigenlijk een van de weinige kebab-recepten die niet pittig is. Als je van warmte houdt met je vlees, probeer dan zijn neef uit een naburige stad genaamd 'Adana' kebab.
Wat je nodig hebt
- 1 ½ pond rundergehakt, 80% mager
- 2 gewone hamburger- of hotdogbroodjes, of vergelijkbaar zacht wit brood
- 1 ei
- 3 theelepels. zout
- 2 tl. zwarte peper
- 2 eetlepels. knoflook poeder
- 2 eetlepels. uien poeder
- 1 eetl.
- komijnpoeder
- 1 eetl. zoete paprika
- 1/3 kop gehakt
- Italiaanse peterseliebladeren
- ¼ kopje gehakt
- Dille
- 25 houten spiesen
Hoe het te maken
- Begin met het plaatsen van de houten spiesen in een pan met water. Laat ze weken terwijl u het vlees klaarmaakt. Dit voorkomt dat de blootgestelde delen verbranden terwijl ze op de grill koken.
- Was de peterselie en dille de wiet en schud het overtollige water eruit. Verwijder de stelen en bewaar de bladeren. Snijd de bladeren fijn en doe ze in een grote mengkom of een mixer.
- Voeg de resterende ingrediënten toe. Gebruik de deeghaak om de standmixer op laag te zetten. Laat de mixer de ingrediënten ongeveer 20 minuten samen kneden. Duw het vlees dat langs de zijkanten van de kom loopt, meerdere keren terug in het midden tijdens het mengproces. Dit zorgt voor een gelijkmatiger mengsel.
- Als u geen stand-mixer heeft, draag dan rubberen handschoenen en kneed alle ingrediënten met de hand gedurende ongeveer 20 minuten. Het kost wat vet van de elleboog!
- Wanneer het vleesmengsel de consistentie van het deeg aanneemt, weet je dat het klaar is. Bedek het vleesmengsel met plasticfolie recht in de mengkom en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
- Terwijl de grill omhoog schiet, verdeel het vleesmengsel in 25 gelijke delen. Houd een spies in de ene hand en neem een bal vlees op met de andere. Door uw palm en vingers te openen en te sluiten, vormt u de vleesbal langs de stok om een lange, nauwe buis te maken. Je kunt de uiteinden een beetje smaller maken als je dat wilt, dus het hecht nog beter aan de stick.
- Plaats de 'kebabs' in rijen boven elkaar totdat je klaar bent om ze te grillen. Ze nemen slechts een paar minuten aan elke kant om te koken, dus zorg ervoor dat je de rest van je maaltijd dienovereenkomstig hebt voorbereid.
- Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, laat u de kolen een beetje afbranden voor een zachte, gelijkmatige hitte. Laat het met een gasgrill op hoog voorverwarmen en zet het dan op een middelgrote vlam om te koken.
- Plaats elke spies op een kleine diagonaal ten opzichte van de lijnen op het grillrooster. Dit geeft het mooie schroei lijnen waar ze de grill aanraken. Sluit de bovenkant en laat de 'kebabs' 3 tot 5 minuten aan één kant koken. Gebruik een tang om ze zachtjes naar de tegenovergestelde diagonaal te draaien om de andere kant bruin te maken.
- Eet je 'Urfa' kebabs direct van de grill. Voor garnering kun je ook hete groene pepers en tomatenpartjes grillen. Serveer met aardappelen, rijstpilaf of bulgur-tarwepilaf.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 285 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 114 mg |
| Natrium | 1,247 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 16 g |