Dit Thaise gele curry recept is een klassiek kip curry gerecht dat je keer op keer wilt maken. Hier heb ik het op een traditionele manier gemaakt met stukken kip en aardappelen. De smaak van tomaat toevoegen is mijn eigen idee - ik vind het gewoon dat beetje extra smaak dat anders zou ontbreken.
De kerriesaus is volledig nieuw gemaakt - geen curry pasta of poeder! Maar het is nog steeds heel gemakkelijk te maken. Gebruik je keukenmachine of blender en je kunt deze curry in slechts 20 minuten in de oven laten kloppen. Laat het dan een uur bakken terwijl je andere dingen doet. Zo eenvoudig, zo heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 24 tot 32 oz. kip (6-8 drumsticks of andere stukjes kip Verwijder de schil als je de voorkeur geeft aan een vetarme schaal)
- 2 tot 3 aardappelen (in kleine stukjes gehakt)
- 1 kop tomaten (
- kersenras , of 1 tot 2 middelgrote tomaten, in schijfjes gesneden)
- 1 kopje bouillon (kip, goede kwaliteit)
- 1 handvol koriander (vers)
- Curry saus:
- 1 stengel
- citroengras (vers, fijngehakt of vervanger 1 eetlepel citroensap)
- 4 teentjes knoflook
- 6 theelepels galangal (of gember, of Thaise gember, dun gesneden)
- 1 sjalot (of 1/4 kopje paarse ui)
- 1 chili peper (geel of rood, gesneden, of 1/2 tot 1 theelepel gedroogde gemalen chili uit de kruidengang)
- 1/2 theel.
- chilipoeder (Noord-Amerikaans type bij de kruidenpijp van je plaatselijke supermarkt)
- 3/4 theelepel. kurkuma
- 1 theelepel. koriander (gemalen)
- 1 theelepel. komijn (gemalen)
- 1/4 theelepel. kaneel
- 1/3 theelepel.
- witte peper (verkrijgbaar in de specerijsectie)
- 3/4 theelepel.
- garnalen pasta
- 2 eetlepels.
- vissaus
- 1 eetl. limoensap
- 2 eetlepels.
- palmsuiker (of bruine suiker)
- 1 eetl. ketchup
- 3/4 kan kokosmelk (reserve resterende 1/4 kan)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Plaats alle ingrediënten van de kerriesaus in een keukenmachine, grote hakmolen of mixer. Verwerk goed om een geurige gele kerriesaus te creëren.
- Breng currysaus over naar een grote ovenschotel (u heeft een deksel of folie nodig). Voeg de kippenbouillon toe en roer om te combineren.
- Voeg de stukjes kip en de aardappelen toe, bewaar de tomaten voor later. Roer alles samen. Dek af en bak 45 minuten op 375 F. Haal uit de oven en voeg de tomaten toe, dek af en laat 15 à 20 minuten in de oven terugkeren.
- Haal uit de oven en controleer de kip. Als het vlees zacht is en de sappen helder zijn, is het gerecht gaar. Als dat niet het geval is, roer dan om en keer terug naar de oven voor nog eens 10 minuten.
- Roer voor het serveren de gereserveerde kokosmelk erdoor. Proef nu de curry en voeg meer vissaus toe in plaats van zout. Als de curry te zout is, voeg dan wat meer limoensap toe. Meer chili kan worden toegevoegd voor meer specerijen. Als je te pikant bent, voeg dan meer kokosmelk of kippenbouillon toe.
- Top met een handvol licht gehakte koriander, serveer met Thaise jasmijnrijst en GENIET van!
Een paar opmerkingen over het koken van deze curry: een van de recensenten van dit recept merkte op dat zijn aardappelen niet kookten - dit is omdat hij de tomaten waarschijnlijk in het begin bij hen heeft gezet. Tomaten hebben een specifiek zuur dat voorkomt dat aardappelzetmeel afbreekt, dus voeg ze toe aan het einde, ongeveer 15 minuten voor het opdienen.
Kooktijden voor de kookplaatmethode (op verzoek van de recensent): als u wilt, kunt u deze curry in een wok of een frituurpan laten sudderen. Als je kip in kleine stukjes is, is slechts 8 tot 10 minuten voldoende om hem te koken; als je hele stukken gebruikt, moet je tot een half uur laten sudderen, of tot het vlees begint weg te vallen van het bot. Zie voor een kookplaatcurry die erg op deze lijkt, mijn Thai chicken coconut curry-recept .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 881 |
| Totaal vet | 42 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 180 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 64 g |