Je kunt gemakkelijk zalm op je grill of in je roker roken
Typisch, als je denkt aan gerookte zalm, denk je aan de in massa geproduceerde, voorverpakte dingen. Dat kan goed zijn als aperitief of als tussendoortje, maar wat als je er een maaltijd van wilt maken? Het is tijd om de grill of je roker aan te steken! Een zalm roken kost niet veel tijd of moeite, dus wacht niet om het te proberen. Het is ook een geweldige manier om wat rookervaring voor beginners te krijgen.
Zalm is een heerlijk eten.
De omega-3-vetzuren zijn niet alleen goed voor je lichaam, maar recente studies hebben ook aangetoond dat ze ook als antidepressivum werken. Roken is een geweldige manier om het goede te vangen en het zelfs smakelijker te maken dan zalm al is.
Zalm Roken Methoden
Er zijn twee manieren om zalm te roken: koud roken en roken. Koud roken houdt de vis in stand zonder het te koken terwijl heet roken even grote, maar geheel andere, gerookte vis maakt. Om te koelen, moet de temperatuur erg laag zijn (minder dan 90 graden F) en moet de vis gedurende een lange periode roken om het soort gerookte zalm te krijgen dat je gewend bent in de winkel te kopen. Maar voordat het rookproces begint, moet de vis worden uitgehard, wat betekent dat hij in zout wordt gecoat en 24 uur wordt gekoeld. Nadat het is afgespoeld, wordt het ongeveer acht uur in de koude roker geplaatst.
Als alternatief kunt u de zalm warm roken om de zalm van rookaroma te voorzien .
Het voordeel van warm roken is dat je het in uren in plaats van dagen kunt doen, omdat er geen uitharding nodig is. Als u geen roker heeft, kunt u uw grill in een paar eenvoudige stappen in een roker veranderen .
Zalm Rooktips
Je kunt zalmsteaks of filets roken - de filets zullen iets meer van de rooksmaak absorberen, maar het kan een beetje moeilijk zijn om mee te werken.
Het beste is om de zalm op een stuk aluminiumfolie te leggen wanneer je het op de roker of op een houten plank legt. De folie of plank moet in de maat en vorm van de vis worden gesneden, zodat deze de opstijgende rook niet blokkeert. Je wilt dat de rook zoveel mogelijk over het oppervlak van de vis beweegt.
Je wilt je zalm ongeveer 225 F / 110 C laten roken gedurende ongeveer 90 minuten tot 2 uur per pond. Bekijk de interne temperatuur en je zult deze zalm veilig kunnen eten wanneer deze een temperatuur van 145 F / 65 C bereikt, maar het is ideaal om deze te laten reiken tot ongeveer 175 F / 80 C, zodat de zalm genoeg tijd heeft om te absorberen rooksmaak mogelijk.
Zalm Rokend Hout
Wat de rook betreft, is het traditionele hout voor zalm els . Dit is wat de indianen in het noordwesten ongeveer duizend jaar hebben gebruikt en het geeft de zalm een geweldige smaak. Ze gebruikten geen brokken of chips voor hun zalm, ze gebruikten planken . Door je zalm op een plank te plaatsen, kun je hem niet alleen beter bij elkaar houden, maar de rook die door het verbranden van de plank wordt gegenereerd, geeft de zalm een geweldige smaak.