Dit Chinese loempia-voorgerecht recept gevuld met groenten is gemakkelijker te bereiden dan je zou denken en is vegetarisch / veganistisch als vegetarische oestersaus (gemaakt met champignons) wordt gebruikt.
Hoe kregen loempia's hun naam? Dit delicate maar vullende voorgerecht heeft zijn oorsprong in het jaarlijkse Chinese Lentefestival. De eerste loempia's bevatten verse groenten uit de oogst; vlees werd later toegevoegd.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes mung taugé
- 6 gedroogd
- zwarte champignons
- 1/2 rode paprika
- 1 middelgrote wortel
- 2 ons bamboescheuten (ingeblikt)
- 2 1/2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel kippenbouillon (of water)
- 2 theelepels
- lichte soja saus
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels olie (om te roerbakken)
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- 20 loempia-wikkels
- 1 groot ei (lichtgeklopt)
Hoe het te maken
Maak de vulling
- Ongeveer 30 minuten voor het samenstellen van de vulling, spoel en laat de mung taugé leeglopen om ze de tijd te geven grondig te drogen.
- Week de Chinese gedroogde paddenstoelen in warm water om ze te verzachten (20 tot 30 minuten). Knijp overtollig water uit de champignons en snijd het in dunne plakjes.
- Snijd de rode paprika in blokjes. Rasp de wortel en snijd de bamboescheuten fijn.
- Meng in een kleine kom de oestersaus , kippenbouillon of water, sojasaus en suiker. Opzij zetten.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan, zwervend zodat het de pan bedekt. Wanneer de olie zindert, roerbak de groenten, te beginnen met de gedroogde champignons en vervolgens de bamboescheuten, paprika, mung taugé en geraspte wortel.
- Roer de ingrediënten van de saus erdoor (de oestersaus, kippenbouillon of water, sojasaus en suiker). Proef en breng op smaak met zout en / of versgemalen peper indien gewenst. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Monteer de loempia's
- Om de loempia's te maken, legt u een wikkel voor u neer, zodat deze een diamantvorm vormt. Borstel de randen van de verpakking met het lichtgeklopte ei.
- Plaats 2 eetlepels vulling in de onderste helft, spreid het zijdelings uit om een rechthoekige vorm te vormen maar raak de randen niet aan. Til de onderste hoek van de verpakking op en stop deze onder de vulling. Vouw de linker- en rechterzijde van de loempiaverpakking om. Ga door met het oprollen van de verpakking. Als je bijna klaar bent, poets je de randen van de bovenste hoek van de diamant lichtjes met het losgeklopte eimengsel, vouw om en sluit af.
Bak de loempia's
- Verhit de olie voor frituren tot 360 F. Voeg, wanneer de olie klaar is, voorzichtig de loempia's toe, een voor een, kook ze goudbruin en krokant (3 tot 4 minuten). Verwijder en laat uitlekken op papieren handdoeken.
- Serveer met pruimensaus , hete mosterd of zoetzure saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 101 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 45 mg |
| Natrium | 163 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |